Главная страница » Конкурсные работы участников » Химические науки » Научно-исследовательская работа “Изучение процесса скисания молока в зависимости от тепловой обработки”

Научно-исследовательская работа “Изучение процесса скисания молока в зависимости от тепловой обработки”

Автор (ы)

Омаров Иса Эльдарович

Аффилиация

МБОУ “СОШ №2” г. Тарко-Сале, Ямало-Ненецкий автономный округ, 9 класс

Научный руководитель

Алиева Руфина Манзуровна

Аннотация

Актуальность: молоко — это самый первый продукт, который пробует в своей жизни человек и все млекопитающие животные. У молока есть один минус – оно быстро скисает. Люди с давних времен придумывали множество способов хранения молока. Лучше его хранить в холодильнике или в другом прохладном месте. Риск скисания молока можно уменьшить с помощью специальной термической обработки, которую применяют в промышленности.

Цель работы: определить зависимость скисания молока от способа его тепловой обработки.

В работе рассмотрена история хранения и производства молока в России, изучены способы промышленной тепловой обработки молока. Освоена методика титрования молока по Тёрнеру, которая была применена для определения кислотности взятых образцов молока.

Выводы: молоко как продукт питания используется человеком с древности. Народы применяли разнообразные способы сохранения его свежести, одним из которых было кипячение. Практически все молоко, которое поступает в продажу, проходит промышленную термическую обработку стерилизация, пастеризация и ультрапастеризация. Это гарантирует безопасность его потребления. Срок хранения и годности продукта зависит от температуры и времени термической обработки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Конкурс, в котором автор работы принял участие:

VI Летняя школа молодых ученых «Инновационные идеи и решения 2024»

Отрасль наук

Форма представления работы

Дата публикации работы: 10.06.2024

Смотреть похожие работы

Научно-исследовательская работа “Изучение свойств природных антибиотиков Ямала (клюква – лат. Oxycóccus, и кладония оленья – лат. Cladonia rangiferina)”

Старкова Анастасия Максимовна
МБОУ "СОШ №2" г. Тарко-Сале, Ямало-Ненецкий автономный округ
Данная исследовательская работа посвящена изучению свойств природных антибиотиков Ямала (клюква - лат. Oxycóccus, и кладония оленья - лат. Cladonia rangiferina). Актуальность исследования заключается в том, многие северные растения могут применяться...

Научно-исследовательская работа “Сорбционные свойства мхов и лишайников, произрастающих в окрестностях города Тарко-Сале”

Пинчук Дмитрий Сергеевич
МБОУ "СОШ №2" г. Тарко-Сале, Ямало-Ненецкий автономный округ
В последние годы стали популярны декоративные изделия из мха и лишайника. Это безопасный и натуральный материал. В нашем исследовании мы задались вопросом какие свойства этих растений обеспечивают им такую популярность...