Презентация “Возможно ли изготовление пастилы из смородины в домашних условиях?”

Актуальность: Ягоды смородины, традиционно выращиваемые в Восточной Сибири, созревают в летне-осенний период. Традиционные способы переработки включают варку варенья, джемов и компотов. Однако с развитием технологий увеличивается популярность других методов переработки, таких как заморозка и сушка. В последние годы особенно востребованным становится способ сушки ягод, что позволяет расширить ассортимент продуктов и продлить срок их хранения.

Цель: Целью исследования является разработка и описание технологии переработки ягод смородины в домашних условиях, с минимальным использованием сахара и без замораживания, с целью получения пастилы — высушенного ягодного пюре с добавлением яблок и сахара.

Задачи:

1. Разработать и апробировать технологию приготовления пастилы из ягод смородины в домашних условиях.
2. Дать органолептическую оценку готовому продукту.
3. Описать процесс приготовления пастилы и сделать выводы о её практическом применении.

Объект исследования: Процесс изготовления пастилы из смородины в домашних условиях.

Предмет исследования: Технология изготовления пастилы из смородины в домашних условиях.

Гипотеза: Технология изготовления пастилы из смородины в домашних условиях проста и экономична. Для её реализации требуются минимальные продукты (200 г сахара, яблоки и сахарная пудра для подачи), а также немного кухонных приборов (электросушилка, кастрюли, пергамент, кухонные весы и другие предметы). Пастила и жмых, полученные в процессе, удобно хранятся и занимают минимальное пространство, при этом пастила сохраняет аромат и вкус смородины, являясь полезной сладостью.

Основные результаты: Разработанная технология позволяет существенно расширить ассортимент ягодной продукции, сохранять питательные свойства ягод смородины и увеличить срок их хранения. Из 2 кг смородины с добавлением 200 г сахара и яблок получается 300 г пастилы и 250 г жмыха. Пастила сохраняет аромат и приятную кислинку, являясь полезной альтернативой традиционным сладостям. Общее время приготовления продукта составляет около 6-7 часов. Жмых, оставшийся после приготовления пастилы, можно также высушить или заморозить, используя в дальнейшем как начинку для кондитерских изделий.