Главная страница » Конкурсные работы участников » Биологические науки » Проектная работа “Исследование отдельных физико-химических свойств сока промышленного производства”

Проектная работа “Исследование отдельных физико-химических свойств сока промышленного производства”

Автор (ы)

Филимонова Варвара Юрьевна

Аффилиация

МБОУ СШ № 23, г. Елец, Липецкая область, 11 Класс

Научный руководитель

Меркулова Наталья Николаевна, Плохих Ольга Евгеньевна

Аннотация

Цель работы – определение качественных характеристик промышленных фруктовых соков путем экспериментального анализа их физико-химических свойств.

Актуальность.
Рост потребления соковой продукции на фоне расширения рынка создает риски появления фальсификата, способного нанести вред здоровью потребителей. Поскольку соки являются важным источником витаминов и нутриентов, контроль их качества и соответствия стандартам приобретает особую социальную значимость.

Гипотеза: Проведение комплексного лабораторного анализа позволит подтвердить соответствие образцов промышленных соков установленным стандартам качества и безопасности.

Задачи:

  1. Изучить технологии производства и классификацию соков.
  2. Проанализировать химический состав и пищевую ценность фруктовых соков.
  3. Освоить методики определения плотности, содержания сухих веществ, титруемой кислотности и концентрации витамина С.
  4. Провести лабораторный эксперимент по оценке выбранных образцов.

Объект исследования – фруктовые соки промышленного производства.

Предмет исследования – физико-химические показатели качества соков (плотность, кислотность, содержание аскорбиновой кислоты и сухих веществ).

Методы: Анализ нормативной документации и литературы, лабораторный эксперимент (титрование, денситометрия и др.), фотофиксация результатов.

Практическая значимость.
Работа демонстрирует возможность объективной оценки качества соковой продукции в лабораторных условиях, что способствует повышению потребительской грамотности и безопасности питания.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Конкурс, в котором автор работы принял участие:

VIII Международный конкурс исследовательских проектов школьников “Древо жизни”, 2025/26

Отрасль наук

Форма представления работы

Дата публикации работы: 14.03.2026

Смотреть похожие работы

Проектная работа “Создание биоразлагаемого пластика”

Тодышева Марина Романовна
Экономический лицей РЭУ имени Г.В. Плеханова, г. Москва
Цель данной работы – разработать доступный рецепт биоразлагаемого пластика из компонентов, которые можно найти в любом магазине, и доказать его экологическую эффективность путём сравнительных экспериментов с обычным и переработанным пластиком....

Проектная работа “Уникальность семейного рецепта хлеба на домашней закваске”

Русу Мэдэлина Ионовна
МБОУ СОШ "Горки-Х", Одинцовский г.о., Московская область
Цель работы — исследовать состав хлебобулочных изделий и выявить отличия между домашним хлебом на закваске и хлебом промышленного производства. Для достижения поставленной цели были определены следующие задачи: изучить историю закваски...