Главная страница » Конкурсные работы участников » Биологические науки » Исследовательская работа “Исследование картофеля и изготовление вишнёвого киселя в домашних условиях”

Исследовательская работа “Исследование картофеля и изготовление вишнёвого киселя в домашних условиях”

Автор (ы)

Скочкова Кира Алексеевна

Аффилиация

МБОУ СОШ №8 НМР РТ, г. Нижнекамск, 2 класс

Научный руководитель

Халфина Надежда Ивановна

Аннотация

Цель работы – сравнительный анализ содержания крахмала в сортах картофеля («Санта», «Аноста», «Ред Скарлетт»), выявление взаимосвязи между внешними признаками растения и свойствами клубней, а также получение крахмала и приготовление из него киселя.

Задачи:

  1. Изучить теоретические материалы о картофеле и истории киселя.
  2. Выявить зависимость между цветом цветка и кожурой клубня.
  3. Провести качественную реакцию на крахмал (йодная проба) и количественно выделить крахмал из исследуемых сортов.
  4. Приготовить ягодный кисель из полученного продукта.

Актуальность. В сельском хозяйстве и пищевой промышленности важен выбор сортов картофеля с высоким содержанием крахмала для оптимизации производства и снижения затрат. Для потребителя знание свойств различных сортов позволяет рационально использовать продукт в кулинарии. Исследование актуально для оценки качества картофеля и его пригодности для переработки в домашних условиях.

Объект исследования: картофель сортов «Санта», «Аноста», «Ред Скарлетт». Предмет – содержание крахмала в клубнях и методы его выделения.

Гипотеза: предполагается существование связи между окраской цветка и цветом клубня, а также возможность определения крахмалистости сортов в домашних условиях для выбора оптимального сырья.

Методы: анализ литературы, наблюдение, химический эксперимент (йодная проба, выделение крахмала), кулинарная обработка, сравнительный анализ.

Основные результаты:

  1. Установлена корреляция: сорта с белыми цветками чаще имеют светлые клубни, с фиолетовыми — красноватые.
  2. Определен сорт с максимальным содержанием крахмала.
  3. Освоена технология получения крахмала в домашних условиях и успешно приготовлен кисель.

Практическая значимость: результаты работы позволяют рекомендовать наиболее крахмалистые сорта для кулинарных и производственных целей, что способствует экономии сырья.

Содержание работы

Автор предпочел не показывать работу на сайте

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Конкурс, в котором автор работы принял участие:

VIII Международный конкурс исследовательских проектов школьников “Древо жизни”, 2025/26

Отрасль наук

Биологические науки

Форма представления работы

Исследовательская работа

Дата публикации работы: 16.05.2026

Смотреть похожие работы

Исследовательская работа “Фотоискусство на примере изучения природы морских пернатых птиц (большой баклан)”

Сидорова Алёна Леонидовна
МБОУ гимназия №14 имени первого летчика-космонавта Ю. А. Гагарина г. Ейска, Краснодарский край
Цель работы: распространение актуальной информации о фактическом состоянии окружающего мира на примере изучения повадок морской птицы большого баклана. Задачи: Изучить ареал распространения большого баклана в мире и на территории РФ....

Исследовательская работа “Сравнительный анализ уровня шумового загрязнения на территории Лицея №1 (2023–2026 гг.) и на территориях других школ города Канска”

Липовская Ева Андреевна
МАОУ лицей №1 г. Канска, Красноярский край
Влияет ли шум возле школы на самочувствие учеников и почему одни школьные территории значительно шумнее других? Уровень шумового загрязнения на территориях школ Канска позволяет оценить акустическую обстановку и выявить участки,...

Исследовательская работа “Математическое планирование посадки сладкого перца как способ повышения урожайности на ограниченной площади”

Рябикин Радомир Константинович
МБОУ ЦО №15 "Луч" г. Белгорода
Посадка сладкого перца на ограниченной площади — тема данной исследовательской работы, посвящённой применению математических расчётов в огородничестве. В проекте рассматриваются размещение 15 кустов на грядке размером 1 × 2 м,...

Исследовательская работа “Зависимость обонятельных и вкусовых рецепторов от пола и возраста”

Минаева Елизавета Юрьевна
МБОУ "Зеленецкая СОШ", Республика Коми
Наш мир полон ароматов и вкусов, которые делают жизнь ярче и насыщеннее. Но задумывались ли вы, почему одни люди более чувствительны к запахам, а другие лучше различают тонкие оттенки вкуса?...