Главная страница » Конкурсные работы участников » Биологические науки » Исследовательская работа “Исследование картофеля и изготовление вишнёвого киселя в домашних условиях”

Исследовательская работа “Исследование картофеля и изготовление вишнёвого киселя в домашних условиях”

Автор (ы)

Скочкова Кира Алексеевна

Аффилиация

МБОУ СОШ №8 НМР РТ, г. Нижнекамск, 2 класс

Научный руководитель

Халфина Надежда Ивановна

Аннотация

Цель работы – сравнительный анализ содержания крахмала в сортах картофеля («Санта», «Аноста», «Ред Скарлетт»), выявление взаимосвязи между внешними признаками растения и свойствами клубней, а также получение крахмала и приготовление из него киселя.

Задачи:

  1. Изучить теоретические материалы о картофеле и истории киселя.
  2. Выявить зависимость между цветом цветка и кожурой клубня.
  3. Провести качественную реакцию на крахмал (йодная проба) и количественно выделить крахмал из исследуемых сортов.
  4. Приготовить ягодный кисель из полученного продукта.

Актуальность. В сельском хозяйстве и пищевой промышленности важен выбор сортов картофеля с высоким содержанием крахмала для оптимизации производства и снижения затрат. Для потребителя знание свойств различных сортов позволяет рационально использовать продукт в кулинарии. Исследование актуально для оценки качества картофеля и его пригодности для переработки в домашних условиях.

Объект исследования: картофель сортов «Санта», «Аноста», «Ред Скарлетт». Предмет – содержание крахмала в клубнях и методы его выделения.

Гипотеза: предполагается существование связи между окраской цветка и цветом клубня, а также возможность определения крахмалистости сортов в домашних условиях для выбора оптимального сырья.

Методы: анализ литературы, наблюдение, химический эксперимент (йодная проба, выделение крахмала), кулинарная обработка, сравнительный анализ.

Основные результаты:

  1. Установлена корреляция: сорта с белыми цветками чаще имеют светлые клубни, с фиолетовыми — красноватые.
  2. Определен сорт с максимальным содержанием крахмала.
  3. Освоена технология получения крахмала в домашних условиях и успешно приготовлен кисель.

Практическая значимость: результаты работы позволяют рекомендовать наиболее крахмалистые сорта для кулинарных и производственных целей, что способствует экономии сырья.

Содержание работы

Автор предпочел не показывать работу на сайте

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Конкурс, в котором автор работы принял участие:

VIII Международный конкурс исследовательских проектов школьников “Древо жизни”, 2025/26

Отрасль наук

Форма представления работы

Дата публикации работы: 16.05.2026

Смотреть похожие работы

Исследовательская работа “Исследование механизмов биологической фильтрации на примере черноморских мидий, обитающих в микрорайоне Хоста города-курорта Сочи”

Велигонова Анна Сергеевна
МБУ ДО ЦДО "Хоста", г. Сочи
Цель работы: изучение механизма фильтрации воды мидиями вида Mytilus galloprovincialis и оценка эффективности очистки ими прибрежных вод Черного моря в районе акватории порта п. Кудепста (Хостинский район города-курорта Сочи), с...

Исследовательская работа “Биологические ритмы растений”

Чумичёв Сергей Витальевич
МБОУ СОШ "Горки-Х", Одинцовский г.о., Московская область
Цель исследования - изучить влияние суточных биологических ритмов растений на примере наблюдения за мимозой стыдливой. Для достижения цели исследования были поставлены следующие задачи: изучить теоретические основы биологических ритмов растений; провести...