Главная страница » Конкурсные работы участников » Биологические науки » Исследовательская работа “Исследование картофеля и изготовление вишнёвого киселя в домашних условиях”

Исследовательская работа “Исследование картофеля и изготовление вишнёвого киселя в домашних условиях”

Автор (ы)

Скочкова Кира Алексеевна

Аффилиация

МБОУ СОШ №8 НМР РТ, г. Нижнекамск, 2 класс

Научный руководитель

Халфина Надежда Ивановна

Аннотация

Цель работы – сравнительный анализ содержания крахмала в сортах картофеля («Санта», «Аноста», «Ред Скарлетт»), выявление взаимосвязи между внешними признаками растения и свойствами клубней, а также получение крахмала и приготовление из него киселя.

Задачи:

  1. Изучить теоретические материалы о картофеле и истории киселя.
  2. Выявить зависимость между цветом цветка и кожурой клубня.
  3. Провести качественную реакцию на крахмал (йодная проба) и количественно выделить крахмал из исследуемых сортов.
  4. Приготовить ягодный кисель из полученного продукта.

Актуальность. В сельском хозяйстве и пищевой промышленности важен выбор сортов картофеля с высоким содержанием крахмала для оптимизации производства и снижения затрат. Для потребителя знание свойств различных сортов позволяет рационально использовать продукт в кулинарии. Исследование актуально для оценки качества картофеля и его пригодности для переработки в домашних условиях.

Объект исследования: картофель сортов «Санта», «Аноста», «Ред Скарлетт». Предмет – содержание крахмала в клубнях и методы его выделения.

Гипотеза: предполагается существование связи между окраской цветка и цветом клубня, а также возможность определения крахмалистости сортов в домашних условиях для выбора оптимального сырья.

Методы: анализ литературы, наблюдение, химический эксперимент (йодная проба, выделение крахмала), кулинарная обработка, сравнительный анализ.

Основные результаты:

  1. Установлена корреляция: сорта с белыми цветками чаще имеют светлые клубни, с фиолетовыми — красноватые.
  2. Определен сорт с максимальным содержанием крахмала.
  3. Освоена технология получения крахмала в домашних условиях и успешно приготовлен кисель.

Практическая значимость: результаты работы позволяют рекомендовать наиболее крахмалистые сорта для кулинарных и производственных целей, что способствует экономии сырья.

Содержание работы

Автор предпочел не показывать работу на сайте

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Конкурс, в котором автор работы принял участие:

VIII Международный конкурс исследовательских проектов школьников “Древо жизни”, 2025/26

Отрасль наук

Форма представления работы

Дата публикации работы: 16.05.2026

Смотреть похожие работы

Исследовательская работа “Оценка степени загрязнения атмосферного воздуха в микрорайонах Нижневартовска методом биоиндикации по хвое сосны обыкновенной”

Тарикова Анисат Адильбековна
МБОУ "СШ №43", г. Нижневартовск, Ханты-Мансийский АО
Цель исследования: оценить степень и пространственное распределение загрязнения атмосферного воздуха в микрорайонах Нижневартовска с использованием метода биоиндикации на основе анализа состояния хвои сосны обыкновенной (Pinus sylvestris L.). Научная проблема исследования...

Исследовательская работа “Анализ воды р. Хоста. Микогенная и генотоксическая активность”

Боровиков Даниил Дмитриевич
ЦДО "Хоста" г. Сочи, МОБУ Гимназия №5 им. Туренко Е. Г., г. Сочи, Краснодарский край
Цель: изучение качества воды реки Хоста с помощью экологических и химических методов, проведение эколого-генотоксического анализа. Задачи: Забор воды на 5 участках по течению реки Хоста. Анализ проб по видовому составу...