Автор(ы)

Воробьева Анна Алексеевна

Аффилиация

Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова

Руководитель

Соколов Александр Юрьевич

Аннотация

Актуальность: в работе выявлены преимущества и уникальность использования нанотехнологий, а именно 3D-принтеров в пищевой промышленности. Ведущие университеты (например, МГУПП, РЭУ им. Г.В. Плеханова), научно-исследовательские учреждения разрабатывают современные технологии продуктов питания, а именно, 3D-принтинг и соответствующее оборудование. Приведены примеры возможностей данного оборудования, их применения в общественном питании, выделены преимущества их использования. Так, разработан и выпускается 3D-принтер «Foodini» для ресторанного сегмента. Хотя стоимость такого аппарата достаточно высока.

Цель работы: провести исследование в области рационального использования 3D-принтеров в пищевой промышленности.

Задачи работы: изучить вопрос влияния нанотехнологий на пищевое производство, выделить преимущества и недостатки использования 3D-принтинга в данной отрасли, рассмотреть возможности данного оборудования и пути их применения.

Предмет исследования: использование 3D-принтеров в пищевой промышленности

Объект исследования: нанотехнологии и 3D-принтинг в пищевой промышленности и индустрии общественного питания. 

Гипотеза исследования: известно, что в производстве продуктов питания оправдывают себя перспективные технологии: нанотехнологии, экструзионные, тепловые процессы и т.п. К последним можно отнести и 3D-печать пищевых сред. Интересен анализ положительных и отрицательных сторон применения 3D-принтеров в отрасли общественного питания.

Основные результаты: использование инноваций в пищевой промышленности является условием обеспечения непрерывного экономического роста данной отрасли. Они необходимы для повышения качества производимой продукции, для упрощения процесса производства и модернизации данной отрасли экономики.

Содержание работы

Автор предпочел не показывать работу на сайте.

Конкурс, в котором автор работы принял участие: High Goals – 2020: открытый международный конкурс инициативных научно-исследовательских проектов
Отрасль наук: Технические науки
Форма представления работы: Научно-исследовательская работа
Дата публикации работы: 16.05.2020