Исследовательская работа “Секреты шоколада”
Автор (ы)
Аффилиация
СШГ №1 г.Кокшетау, Республика Казахстан, 8 класс
Научный руководитель
Аннотация
Цель исследования: изучить состав шоколадной плитки, сравнить различные сорта шоколада, провести химические эксперименты подтверждающие качественный состав шоколада.
Задачи исследования:
- Сравнить, различные сорта шоколадной продукции.
- Провести химический анализ шоколадной плитки изготовленный из различных сортов шоколада.
- Определить ка к не качественный шоколад влияет на организм человека.
- Систематизировать и обобщить полученные знания.
Гипотеза: предполагаем, что не все шоколадные изделия содержат настоящий, качественный шоколад, а также состав шоколадной плитки может повлиять на здоровье наших детей.
Объект исследования: белый шоколад «Яшкино» и молочный шоколад «Nestle », приобретенный в супермаркете «Чайка », город Кокшетау.
Предмет исследования: провести химические опыты с помощью которых можно установить химический состав шоколадной плитки и определить, примеси в его составе;
Методы исследования:
- Изучение необходимых источников литературы и интернета о шоколаде .
- Определение качества шоколада и наличие примесей с помощью эксперимента .
- Определить состав шоколада на наличие белков, жиров, углеводов и других веществ .
- Составить сравнительную таблицу качества белого шоколад «Яшкино» и молочного шоколада«Nestle».
Новизна исследования: после изучения секретов шоколада , выяснили вредность не натуральных продуктов при изготовлении шоколада, получены данные о пищевой ценности и качестве шоколада . Шоколад это сладость для детей, поэтому надо знать состав шоколадного изделия, секреты его изготовления и установить, настоящий ли шоколад продается нам в красивых упаковках. Настоящий шоколад на рынке имеет большую стоимость, а при покупки шоколадной плитки мы платим небольшую сумму, поэтому необходимо знать из чего сделаны недорогие шоколадные изделия в магазине.
Выводы: в ходе работы были исследованы образцы шоколада , пользующиеся спросом у на селения: «Яшкино », белый шоколад и молочный шоколад лесной оре х «Ne stle. По результатам опытов, было выясненной, что шоколад «Яшкино» содержит незначительное количество примесей муки и крахмала. Углеводов в молочном шоколаде «Nestle » больше, из-за интенсивной ярко-синей окраски осадка в пробирке. Белков в шоколаде «Яшкино» немного больше, чем в молочном шоколаде «Ne stle », в этом мы смогли убедиться с помощью ксантопротеиновой реакции. В белом шоколаде «Яшкино», установлено в наличии большого количества растительных жиров и отсутствие какао-бобов, а также большого количества в нем сгущенного молока.
Области практического использования результатов: результаты нашей работы рекомендуем использовать на уроках химии, при изучении темы «Жиры». Рекомендуем результаты наших опытов использовать при описании конфет кондитерами и продавцами дабы не обманывать покупателя. Результаты данной работы могут быть использованы для выбора качественных сортов шоколадной продукции в повседневной жизни.
Содержание работы
Автор предпочел не показывать работу на сайте
Конкурс, в котором автор работы принял участие:
Отрасль наук
Форма представления работы
Дата публикации работы: 05.12.2020
Добавить комментарий