Исследовательская работа “Экспертиза качества сметаны в домашних условиях”
Автор (ы)
Аффилиация
БОУ г. Омска “СОШ №17”, 4 класс
Научный руководитель
Аннотация
Одним из важных компонентов в ежедневном рационе питания людей, особенно школьников, являются молочные продукты. Молочные продукты – это основные источники минеральных веществ, витаминов, белков. Предпочтение следует отдать кисломолочным продуктам, благоприятно действующим на пищеварение.
Наша семья часто приобретает сметану, но она всегда разная: то густая, то жидкая, то кислая и чаще всего не очень вкусная. Мы решили провести экспертизу сметаны, чтобы покупать всегда только качественную и полезную а так же поделиться своими результатами с окружающими.
Гипотеза: не вся сметана, которая продаётся в магазинах, является качественным продуктом.
Цель: определение качества сметаны разных производителей в домашних условиях.
Задачи:
- Изучить и проанализировать информационные источники по данной теме.
- Изучить классификацию и ассортимент сметаны.
- Провести анкетирование.
- Определить органолептические показатели качества сметаны.
- Применить различные методы для определения физико-химических показателей качества сметаны.
- Оценить качество сметаны с точки зрения потребителя.
Объект исследования – сметана различных фирм производителей.
Предмет исследования – определение качества сметаны.
Методы:
- изучение литературы о сметане;
- поиск информации в Интернете;
- анкетирование одноклассников;
- практическая работа: определение качества сметаны разных производителей;
- анализ полученных данных, обобщение, выводы.
Практическая значимость: если знакомить людей с использованием различных методов для оценки качества сметаны и обнаружением фальсификации сметаны, то это позволит защитить потребителя от употребления некачественной сметаны.
Проделав данную работу, мы пришли к выводу, что согласно ГОСТу ни один из исследуемых образцов не соответствует торговому названию «сметана». Гипотеза подтвердилась.
Содержание работы
Автор предпочел не показывать работу на сайте
Конкурс, в котором автор работы принял участие:
VI Международный конкурс исследовательских проектов школьников “Древо жизни”, 2023/2024
Отрасль наук
Форма представления работы
Дата публикации работы: 20.03.2024
Добавить комментарий