Главная страница » Конкурсные работы участников » Химические науки » Исследовательская работа “Сравнительный анализ количественного и качественного состава углеводов в фруктово-ягодных соках и напитках”

Исследовательская работа “Сравнительный анализ количественного и качественного состава углеводов в фруктово-ягодных соках и напитках”

Автор (ы)

Зорина Олеся Витальевна

Аффилиация

МОБУ СОШ №24 имени С.И. Климакова, г. Якутск, 9 класс

Научный руководитель

Раева Анна Семеновна

Аннотация

Актуальность работы. В настоящее время уделяется большое внимание снижению потребления углеводов в питании, что связано с увеличением и омоложением болезни сахарного диабета, с уменьшением физической активности людей. В последние годы многие производители переходят на заменители сахара, однако побочный эффект этих веществ до конца не изучен. Тем не менее, углеводы необходимы организму так же, как белки и жиры, поскольку являются основным «топливом», обеспечивающим энергией все процессы, происходящие в теле человека, в частности работу головного мозга.

Углеводы участвуют в синтезе заменимых аминокислот, являются материалом для роста клеток и питанием для мозга. В организме углеводы преобразуются в глюкозу, которая необходима для адекватной работы всего организма и особенно мозга. Углеводы являются мгновенным источником энергии.

Рекомендуемые объемы потребления фруктов и ягод составляют 100 кг на человека в год, овощей и бахчевых – 140 кг на человека в год. Однако фактическое потребление фруктов в настоящее время по данным Росстата существенно ниже. Так, в 2016 г. потребление фруктов и ягод составило 62 кг на душу населения в год, потребление овощей и бахчевых – 112 кг на душу населения в год, включая продукты переработки в пересчете на свежие фрукты и овощи. В этой связи фруктовые соки становятся существенным дополнением в рационе питания человека, которые, как и фрукты, ягоды являются естественными источниками широкого спектра полезных для организма питательных веществ, антиоксидантов и углеводов.

Исходя из вышеизложенного, целью исследования является изучение количественного и качественного анализа углеводов в фруктово-ягодных соках и напитках разных производителей.

Проблема исследования заключается в разрешении противоречия между необходимостью изучения количественного содержания углеводов в продуктах питания и их качественным составом.

Объект исследования – фруктово-ягодные соки и напитки.

Предмет исследования – углеводы в фруктово-ягодных соках и напитках.

Задачи:

  1. Анализ литературы по проблеме изучения содержания углеводов в фруктово-ягодных соках.
  2. Постановка и проведение химического эксперимента по определению количественного и качественного анализа углеводов в соках и напитках.

Методы исследования: количественные методы анализа, метод Бертрана, тонкослойная хроматография со свидетелями углеводов.

Новизна работы состоит: исследование и сравнение количественного и качественного состава углеводов в фруктово-ягодных соках и напитках разных производителей.

Содержание работы

Автор предпочел не показывать работу на сайте

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Конкурс, в котором автор работы принял участие:

VII Международный конкурс исследовательских проектов школьников “Древо жизни”, 2024/2025

Отрасль наук

Форма представления работы

Дата публикации работы: 08.12.2024

Смотреть похожие работы

Исследовательская работа “Исследование химического состава минеральной воды различных марок”

Бузуртанова Ахада Якубовна
ГБОУ "Лицей-Детский сад г. Магас", Республика Ингушетия
Природные полезные свойства минеральной воды уникальны, ведь они формировались в недрах земли, в совершенно особых условиях. Они проходят естественную обработку различными горными породами, высокими температурами, растворенными газами, всевозможными энергетическими полями....

Исследовательская работа “Бурлящий гейзер или бомбочки для ванной своими руками”

Бондарева Вероника Павловна
МБОУ РСОШ №9, с. Развильное, Ростовская область
Бомбочки для ванны часто называют бурлящими гейзерами и шипящими шариками, ведь они так забавно растворяются на множество пузырьков, шипя и побулькивая, создавая эффект джакузи. Растворяющиеся в воде полезные компоненты смягчают...