Исследовательская работа “Сравнительный анализ количественного и качественного состава углеводов в фруктово-ягодных соках и напитках”
Автор (ы)
Аффилиация
МОБУ СОШ №24 имени С.И. Климакова, г. Якутск, 9 класс
Научный руководитель
Аннотация
Актуальность работы. В настоящее время уделяется большое внимание снижению потребления углеводов в питании, что связано с увеличением и омоложением болезни сахарного диабета, с уменьшением физической активности людей. В последние годы многие производители переходят на заменители сахара, однако побочный эффект этих веществ до конца не изучен. Тем не менее, углеводы необходимы организму так же, как белки и жиры, поскольку являются основным «топливом», обеспечивающим энергией все процессы, происходящие в теле человека, в частности работу головного мозга.
Углеводы участвуют в синтезе заменимых аминокислот, являются материалом для роста клеток и питанием для мозга. В организме углеводы преобразуются в глюкозу, которая необходима для адекватной работы всего организма и особенно мозга. Углеводы являются мгновенным источником энергии.
Рекомендуемые объемы потребления фруктов и ягод составляют 100 кг на человека в год, овощей и бахчевых – 140 кг на человека в год. Однако фактическое потребление фруктов в настоящее время по данным Росстата существенно ниже. Так, в 2016 г. потребление фруктов и ягод составило 62 кг на душу населения в год, потребление овощей и бахчевых – 112 кг на душу населения в год, включая продукты переработки в пересчете на свежие фрукты и овощи. В этой связи фруктовые соки становятся существенным дополнением в рационе питания человека, которые, как и фрукты, ягоды являются естественными источниками широкого спектра полезных для организма питательных веществ, антиоксидантов и углеводов.
Исходя из вышеизложенного, целью исследования является изучение количественного и качественного анализа углеводов в фруктово-ягодных соках и напитках разных производителей.
Проблема исследования заключается в разрешении противоречия между необходимостью изучения количественного содержания углеводов в продуктах питания и их качественным составом.
Объект исследования – фруктово-ягодные соки и напитки.
Предмет исследования – углеводы в фруктово-ягодных соках и напитках.
Задачи:
- Анализ литературы по проблеме изучения содержания углеводов в фруктово-ягодных соках.
- Постановка и проведение химического эксперимента по определению количественного и качественного анализа углеводов в соках и напитках.
Методы исследования: количественные методы анализа, метод Бертрана, тонкослойная хроматография со свидетелями углеводов.
Новизна работы состоит: исследование и сравнение количественного и качественного состава углеводов в фруктово-ягодных соках и напитках разных производителей.
Содержание работы
Автор предпочел не показывать работу на сайте
Конкурс, в котором автор работы принял участие:
VII Международный конкурс исследовательских проектов школьников “Древо жизни”, 2024/2025
Отрасль наук
Форма представления работы
Дата публикации работы: 08.12.2024
Добавить комментарий