Главная страница » Конкурсные работы участников » Химические науки » Исследовательская работа “Сравнительный анализ количественного и качественного состава углеводов в фруктово-ягодных соках и напитках”

Исследовательская работа “Сравнительный анализ количественного и качественного состава углеводов в фруктово-ягодных соках и напитках”

Автор (ы)

Зорина Олеся Витальевна

Аффилиация

МОБУ СОШ №24 имени С.И. Климакова, г. Якутск, 9 класс

Научный руководитель

Раева Анна Семеновна

Аннотация

Актуальность работы. В настоящее время уделяется большое внимание снижению потребления углеводов в питании, что связано с увеличением и омоложением болезни сахарного диабета, с уменьшением физической активности людей. В последние годы многие производители переходят на заменители сахара, однако побочный эффект этих веществ до конца не изучен. Тем не менее, углеводы необходимы организму так же, как белки и жиры, поскольку являются основным «топливом», обеспечивающим энергией все процессы, происходящие в теле человека, в частности работу головного мозга.

Углеводы участвуют в синтезе заменимых аминокислот, являются материалом для роста клеток и питанием для мозга. В организме углеводы преобразуются в глюкозу, которая необходима для адекватной работы всего организма и особенно мозга. Углеводы являются мгновенным источником энергии.

Рекомендуемые объемы потребления фруктов и ягод составляют 100 кг на человека в год, овощей и бахчевых – 140 кг на человека в год. Однако фактическое потребление фруктов в настоящее время по данным Росстата существенно ниже. Так, в 2016 г. потребление фруктов и ягод составило 62 кг на душу населения в год, потребление овощей и бахчевых – 112 кг на душу населения в год, включая продукты переработки в пересчете на свежие фрукты и овощи. В этой связи фруктовые соки становятся существенным дополнением в рационе питания человека, которые, как и фрукты, ягоды являются естественными источниками широкого спектра полезных для организма питательных веществ, антиоксидантов и углеводов.

Исходя из вышеизложенного, целью исследования является изучение количественного и качественного анализа углеводов в фруктово-ягодных соках и напитках разных производителей.

Проблема исследования заключается в разрешении противоречия между необходимостью изучения количественного содержания углеводов в продуктах питания и их качественным составом.

Объект исследования – фруктово-ягодные соки и напитки.

Предмет исследования – углеводы в фруктово-ягодных соках и напитках.

Задачи:

  1. Анализ литературы по проблеме изучения содержания углеводов в фруктово-ягодных соках.
  2. Постановка и проведение химического эксперимента по определению количественного и качественного анализа углеводов в соках и напитках.

Методы исследования: количественные методы анализа, метод Бертрана, тонкослойная хроматография со свидетелями углеводов.

Новизна работы состоит: исследование и сравнение количественного и качественного состава углеводов в фруктово-ягодных соках и напитках разных производителей.

Содержание работы

Автор предпочел не показывать работу на сайте

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Конкурс, в котором автор работы принял участие:

VII Международный конкурс исследовательских проектов школьников “Древо жизни”, 2024/2025

Отрасль наук

Форма представления работы

Дата публикации работы: 08.12.2024

Смотреть похожие работы

Исследовательская работа “Описание природоподобной технологии нейтрализации опасного производственного отхода кислых стоков опасным производственным отходом золой лузги подсолнечника (решение существующей экологической проблемы)”

Сидорова Алёна Леонидовна
МБОУ Гимназия №14 имени первого летчика-космонавта Ю. А. Гагарина, г. Ейск, Краснодарский край
В данной исследовательской работе рассматривается инновационная природоподобная технология нейтрализации опасных производственных отходов — кислых стоков, с использованием золы лузги подсолнечника. Автором разработан способ переработки этого отхода и получения водного щелочного...

Исследовательская работа «Влияние люминофоров на окружающую среду»

Якимчук Анастасия
МБОУ Проволоченская ОШ, г.о.г. Выкса, Нижегородская область
Актуальность: Люминофоры — вещества, которые способны светиться без внешнего источника энергии, привлекают внимание и вызывают интерес. Применение таких веществ встречается в самых различных областях, включая декоративные изделия, электронные устройства и...