Главная страница » Конкурсные работы участников » Биологические науки » Исследовательская работа “Влияние фитонцидов растений на рост и появление плесневого гриба мукор на хлеб.”

Исследовательская работа “Влияние фитонцидов растений на рост и появление плесневого гриба мукор на хлеб.”

Автор (ы)

Максименко Ксения Андреевна

Аффилиация

МБОУ СОШ № 21, г. Новороссийск, Краснодарский край, 3 Класс

Научный руководитель

Горлышева Жанна Александровна

Аннотация

Цель работы – выявить и сравнить эффективность воздействия фитонцидов конкретных растений на динамику появления и интенсивность роста плесневого гриба мукор.

Актуальность и новизна.
Исследование обусловлено поиском безопасных и доступных способов хранения продуктов питания без применения химических консервантов. Новизна работы заключается в практической проверке эффективности фитонцидов привычных пищевых растений (лука, чеснока, горчицы, лимона) для замедления порчи хлеба в бытовых условиях.

Объект и предмет исследования:

  • Объект: Образцы плесени, развивающиеся на хлебобулочных изделиях.
  • Предмет: Влияние растительных фитонцидов на подавление роста грибковой флоры.

Гипотеза исследования – фитонциды растений способны подавлять жизнедеятельность плесневых грибов, тем самым продлевая сроки хранения хлеба.

Методология:
В работе использованы методы анализа научной литературы (изучение биологии мукоровой плесени и истории открытия фитонцидов Б.П. Токиным), сравнительный эксперимент, наблюдение и анализ полученных данных.

Ход исследования:
Эксперимент проводился путем помещения образцов белого хлеба в замкнутые контейнеры с повышенной влажностью при температуре 24°C. В опытные образцы были добавлены источники фитонцидов (лук, чеснок, лимон, горчица).

Основные результаты:

  1. Контрольная группа, лук и лимон: Показали наименьшую сопротивляемость плесени (быстрое появление грибка).
  2. Чеснок: Продемонстрировал умеренное замедляющее действие.
  3. Горчица: Показала наивысшую эффективность, дольше всех препятствуя развитию мукора.

Выводы.
Гипотеза исследования полностью подтвердилась. Доказано, что природные фитонциды являются эффективными антисептиками. Для практического применения в быту с целью продления свежести продуктов и снижения количества пищевых отходов рекомендуется использование горчицы и чеснока.

Содержание работы

Автор предпочел не показывать работу на сайте

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Конкурс, в котором автор работы принял участие:

VIII Международный конкурс исследовательских проектов школьников “Древо жизни”, 2025/26

Отрасль наук

Биологические науки

Форма представления работы

Исследовательская работа

Дата публикации работы: 19.02.2026

Смотреть похожие работы

Исследовательская работа “Зависимость обонятельных и вкусовых рецепторов от пола и возраста”

Минаева Елизавета Юрьевна
МБОУ "Зеленецкая СОШ", Республика Коми
Наш мир полон ароматов и вкусов, которые делают жизнь ярче и насыщеннее. Но задумывались ли вы, почему одни люди более чувствительны к запахам, а другие лучше различают тонкие оттенки вкуса?...

Исследовательская работа “Геометрия в природе”

Синдюков Марк Александрович
МАОУ "ОЦ № 7 г. Челябинска", Челябинская область
Цель исследования: Определить длину паутины. Гипотеза: Длину паутины можно рассчитать, используя формулу длины окружности. Задачи: Исследовать существующие научные данные по теме. Наблюдать за паутиной в естественной среде. Измерить параметры паутины....

Исследовательская работа “Фотоискусство на примере изучения природы морских пернатых птиц (большой баклан)”

Сидорова Алёна Леонидовна
МБОУ гимназия №14 имени первого летчика-космонавта Ю. А. Гагарина г. Ейска, Краснодарский край
Цель работы: распространение актуальной информации о фактическом состоянии окружающего мира на примере изучения повадок морской птицы большого баклана. Задачи: Изучить ареал распространения большого баклана в мире и на территории РФ....

Исследовательская работа “Иммунная ловушка: как антитела узнают антиген – модель агглютинации на частицах”

Шарашенидзе Отари Викторович
Вторая Санкт-Петербургская Гимназия
Цель работы — выяснить, почему происходит агглютинация, и продемонстрировать её принцип с помощью количественной механической модели с объективными критериями оценки. Задачи: изучить строение и свойства антител; рассмотреть условия агглютинации; разработать...