Главная страница » Конкурсные работы участников » Биологические науки » Исследовательская работа “Влияние фитонцидов растений на рост и появление плесневого гриба мукор на хлеб.”

Исследовательская работа “Влияние фитонцидов растений на рост и появление плесневого гриба мукор на хлеб.”

Автор (ы)

Максименко Ксения Андреевна

Аффилиация

МБОУ СОШ № 21, г. Новороссийск, Краснодарский край, 3 Класс

Научный руководитель

Горлышева Жанна Александровна

Аннотация

Цель работы – выявить и сравнить эффективность воздействия фитонцидов конкретных растений на динамику появления и интенсивность роста плесневого гриба мукор.

Актуальность и новизна.
Исследование обусловлено поиском безопасных и доступных способов хранения продуктов питания без применения химических консервантов. Новизна работы заключается в практической проверке эффективности фитонцидов привычных пищевых растений (лука, чеснока, горчицы, лимона) для замедления порчи хлеба в бытовых условиях.

Объект и предмет исследования:

  • Объект: Образцы плесени, развивающиеся на хлебобулочных изделиях.
  • Предмет: Влияние растительных фитонцидов на подавление роста грибковой флоры.

Гипотеза исследования – фитонциды растений способны подавлять жизнедеятельность плесневых грибов, тем самым продлевая сроки хранения хлеба.

Методология:
В работе использованы методы анализа научной литературы (изучение биологии мукоровой плесени и истории открытия фитонцидов Б.П. Токиным), сравнительный эксперимент, наблюдение и анализ полученных данных.

Ход исследования:
Эксперимент проводился путем помещения образцов белого хлеба в замкнутые контейнеры с повышенной влажностью при температуре 24°C. В опытные образцы были добавлены источники фитонцидов (лук, чеснок, лимон, горчица).

Основные результаты:

  1. Контрольная группа, лук и лимон: Показали наименьшую сопротивляемость плесени (быстрое появление грибка).
  2. Чеснок: Продемонстрировал умеренное замедляющее действие.
  3. Горчица: Показала наивысшую эффективность, дольше всех препятствуя развитию мукора.

Выводы.
Гипотеза исследования полностью подтвердилась. Доказано, что природные фитонциды являются эффективными антисептиками. Для практического применения в быту с целью продления свежести продуктов и снижения количества пищевых отходов рекомендуется использование горчицы и чеснока.

Содержание работы

Автор предпочел не показывать работу на сайте

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Конкурс, в котором автор работы принял участие:

VIII Международный конкурс исследовательских проектов школьников “Древо жизни”, 2025/26

Отрасль наук

Форма представления работы

Дата публикации работы: 19.02.2026

Смотреть похожие работы

Исследовательская работа “Исследование свойств хлеба, чтобы определить оптимальный способ хранения”

Самусев Андрей Игоревич
МБОУ "Гимназия №1 им. А.А. Иноземцева", г. Братск, Иркутская область
Цель работы: определить оптимальные методы хранения хлеба. Задачи: Изучить свойства хлеба. Изучить существующие методы хранения. Провести опыты используя разные способы хранения хлеба. Проанализировать полученные результаты. Подготовить обучающий материал для одноклассников...

Исследовательская работа “Невидимые соседи в моём рюкзаке”

Рубацкая Алёна Алексеевна
МАОУ Гимназия № 22, г. Калининград, Калининградская область
Цель исследования: экспериментальным путём определить, на каких предметах из моего школьного рюкзака содержится наибольшее количество микроорганизмов и следов загрязнения. Гипотеза исследования: предполагаю, что наибольшее количество микробов будет обнаружено на поверхности...