Научно-исследовательский проект “Разработка нового вида пищевой упаковки с нанокомпонентами для организации школьного питания в школах, расположенных в отдаленных регионах республики, обеспечивающей длительное хранение продуктов питания без снижения качественных характеристик и пищевой ценности”
Автор (ы)
Аффилиация
Эколого-экономический лицей № 65, г.Бишкек, Киргизия, ученики
Научный руководитель
Аннотация
Разработка нового вида пищевой упаковки с нанокомпонентами для организации школьного питания в школах, расположенных в отдаленных регионах республики, обеспечивающей длительное хранение продуктов питания без снижения качественных характеристик и пищевой ценности
Актуальность данной работы заключается в том, что с учетом сегодняшнего повышенного внимания к качеству и сохранности пищевых продуктов, необходима разработка особой упаковки, которая наряду с основными функциями способна обеспечить антимикробную плесневую защиту продуктам, входящим в школьное питание.
Проблема, которую поможет решить проект: метод сохранения продуктов, который можно использовать в школах, который не требует специального оборудования для упаковки и обученного персонала для её создания, обеспечивающей длительное хранение продуктов питания, без снижения качественных характеристик и пищевой ценности.
Цели работы: создания антимикробной упаковки – это обработка стандартных повсеместно используемых упаковочных материалов нанокомпонентными составами, что позволит получить упаковку с покрытием, защищающим продукт от развития микроорганизмов.
Задачи работы:
- Исследование компонентов антимикробного покрытия для пищевых упаковок: плотность и вязкость композиции.
- Определение состава антимикробного покрытия.
- Проведение контроля качества продуктов, входящих в школьный завтрак.
- Проведение контроля качества продуктов, входящих в школьный завтрак, извлеченных из вскрытых антимикробных упаковок после проведенной провокации.
- Проведение контроля качества продуктов, входящих в школьный завтрак, извлеченных из вскрытых необработанных упаковок после проведенной провокации.
Предмет исследования: антибактериальное противомикробное действие упаковки; физические характеристики покрытия; контроль качества продуктов в разработанной упаковке.
Объект исследования – нанокомпонентное покрытие упаковки; продукты, входящие в школьный завтрак.
Гипотеза исследования: современный человек ежедневно и ежечасно сталкивается с различными видами упаковки, которые фактически являются неотъемлемым атрибутом современной культуры, а также культуры потребления и продажи товаров. Традиционное представление об упаковке связано, прежде всего, с ее изначальной функцией – быть оболочкой, контейнером для какого-либо продукта. То есть назначение всякой упаковки – сохранять потребительские качества товара, предотвратить возможную порчу и потерю его при перевозке, хранении и продаже. Важную роль отводят обеспечению упаковкой барьерных свойств – защиты продукта от света, запахов, бактерий и микроорганизмов.
Основные результаты: пищевая упаковка с нанокомпоненами, такую упаковку можно использовать для школьного питания, так как она приостанавливает рост микроорганизмов.
Содержание работы
Автор предпочел не показывать работу на сайте
Конкурс, в котором автор работы принял участие:
Отрасль наук
Форма представления работы
Дата публикации работы: 04.06.2021
Добавить комментарий