Главная страница » Конкурсные работы участников » Химические науки » Проектная работа “Качество школьного молока”

Проектная работа “Качество школьного молока”

Автор (ы)

Мызникова Виктория Андреевна

Аффилиация

Сибирский федеральный университет,

Научный руководитель

Лунёва Татьяна Анатольевна, Морозов Сергей Валентинович

Аннотация

Актуальность исследований: В школах города Красноярска учащиеся начальной школы получают бесплатно упаковку молока «Школьное». Продукт нравится большинству учащихся. Нам показалось интересным исследовать качество «Школьного» молока и сравнить его с самыми популярными торговыми марками молока: «Летний день, «Для всей семьи», «Простоквашино», «Село Луговое». Вопрос о качестве продуктов питания представляет несомненный интерес, так как очень сильно влияет на состояние здоровья населения. Поэтому актуальность исследования не вызывает сомнения.

Методы исследования качества молока разработаны и используются уже много лет, но опубликованных данных по исследованию качества школьного молока нам не удалось найти. Изучение состава молока проводилось на базе СибГТУ лаборатории кафедры физической и аналитической химии по стандартным методикам.

Цель: установить качество школьного молока.

Задачи:

  • Определить кислотность молока (уровень pH);
  • Изучить, органолептические показатели: вкус, цвет, запах;
  • Определить суммарное содержание кальция и магния комплексонометрическим методом анализа;
  • Определить плотность молока;
  • Сравнить полученные данные с ГОСТом;
  • Сравнить качество школьного молока с популярными торговыми марками.

Гипотеза: мы предполагаем, что качество школьного молока не уступает популярным торговым маркам молока.

Объект исследования: молоко.

Предмет исследования: качество молока.

Методы: потенциометрический, комплексонометрический, органолептический метод анализа.

Результаты и выводы. Таким образом, цель работы достигнута, определены основные показатели качества молока. В ходе исследования установлено:

  • Молоко всех исследованных проб соответствует ГОСТу [9];
  • Уровень pH исследуемых проб молока близок к нейтральному;
  • Содержание во всех исследуемых пробах катионов кальция и магния примерно одинаково, меньше всего этих элементов в образце №5;
  • На основании данных анализа по органолептическим показателям, мы предполагаем добавление в образец №2 сухого молока, а в образец №5 углеводов;
  • Плотность «Школьного молока» ниже, чем в других пробах.

Полученные результаты исследования качества молока подтверждает нашу гипотезу. Качество школьного молока не уступает качеству других популярных марок. Отклонения по содержанию ионов кальция и магния незначительны, плотность школьного молока ниже, его удобнее пить, массовая доля углеводов в данной работе не исследовались, в дальнейшем планируем продолжить работу в этом направлении.

По статистическим данным, заболеваемость учащихся начальной школы снизилась, что можно объяснить употреблением качественного продукта – «Школьного молока». Будет очень жалко, если программа по обеспечению школьников молоком будет приостановлена.

Содержание работы

Автор предпочел не показывать работу на сайте

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Конкурс, в котором автор работы принял участие:

I Международный конкурс инициативных научно-исследовательских проектов “High Goals”, 2018/2019

Отрасль наук

Форма представления работы

Дата публикации работы: 18.10.2019

Смотреть похожие работы

Исследовательская работа “Бытовая химия, человек, окружающая среда – друзья или враги”

Ермакова Анастасия
МБОУ "СШ №24", г. Смоленск
Бытовая химия — это одно из достижений нашей цивилизации. Быстрое развитие химической промышленности вызвало появление огромного количества товаров бытовой химии. С помощью этих средств мы стираем, чистим ковры и одежду,...

Исследовательская работа “Описание природоподобной технологии нейтрализации опасного производственного отхода кислых стоков опасным производственным отходом золой лузги подсолнечника (решение существующей экологической проблемы)”

Сидорова Алёна Леонидовна
МБОУ Гимназия №14 имени первого летчика-космонавта Ю. А. Гагарина, г. Ейск, Краснодарский край
В данной исследовательской работе рассматривается инновационная природоподобная технология нейтрализации опасных производственных отходов — кислых стоков, с использованием золы лузги подсолнечника. Автором разработан способ переработки этого отхода и получения водного щелочного...