Главная страница » Конкурсные работы участников » Химические науки » Проектная работа “Качество школьного молока”

Проектная работа “Качество школьного молока”

Автор (ы)

Мызникова Виктория Андреевна

Аффилиация

Сибирский федеральный университет,

Научный руководитель

Лунёва Татьяна Анатольевна, Морозов Сергей Валентинович

Аннотация

Актуальность исследований: В школах города Красноярска учащиеся начальной школы получают бесплатно упаковку молока «Школьное». Продукт нравится большинству учащихся. Нам показалось интересным исследовать качество «Школьного» молока и сравнить его с самыми популярными торговыми марками молока: «Летний день, «Для всей семьи», «Простоквашино», «Село Луговое». Вопрос о качестве продуктов питания представляет несомненный интерес, так как очень сильно влияет на состояние здоровья населения. Поэтому актуальность исследования не вызывает сомнения.

Методы исследования качества молока разработаны и используются уже много лет, но опубликованных данных по исследованию качества школьного молока нам не удалось найти. Изучение состава молока проводилось на базе СибГТУ лаборатории кафедры физической и аналитической химии по стандартным методикам.

Цель: установить качество школьного молока.

Задачи:

  • Определить кислотность молока (уровень pH);
  • Изучить, органолептические показатели: вкус, цвет, запах;
  • Определить суммарное содержание кальция и магния комплексонометрическим методом анализа;
  • Определить плотность молока;
  • Сравнить полученные данные с ГОСТом;
  • Сравнить качество школьного молока с популярными торговыми марками.

Гипотеза: мы предполагаем, что качество школьного молока не уступает популярным торговым маркам молока.

Объект исследования: молоко.

Предмет исследования: качество молока.

Методы: потенциометрический, комплексонометрический, органолептический метод анализа.

Результаты и выводы. Таким образом, цель работы достигнута, определены основные показатели качества молока. В ходе исследования установлено:

  • Молоко всех исследованных проб соответствует ГОСТу [9];
  • Уровень pH исследуемых проб молока близок к нейтральному;
  • Содержание во всех исследуемых пробах катионов кальция и магния примерно одинаково, меньше всего этих элементов в образце №5;
  • На основании данных анализа по органолептическим показателям, мы предполагаем добавление в образец №2 сухого молока, а в образец №5 углеводов;
  • Плотность «Школьного молока» ниже, чем в других пробах.

Полученные результаты исследования качества молока подтверждает нашу гипотезу. Качество школьного молока не уступает качеству других популярных марок. Отклонения по содержанию ионов кальция и магния незначительны, плотность школьного молока ниже, его удобнее пить, массовая доля углеводов в данной работе не исследовались, в дальнейшем планируем продолжить работу в этом направлении.

По статистическим данным, заболеваемость учащихся начальной школы снизилась, что можно объяснить употреблением качественного продукта – «Школьного молока». Будет очень жалко, если программа по обеспечению школьников молоком будет приостановлена.

Содержание работы

Автор предпочел не показывать работу на сайте

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Конкурс, в котором автор работы принял участие:

High Goals – 2019: открытый международный конкурс инициативных научно-исследовательских проектов

Отрасль наук

Химические науки

Форма представления работы

Исследовательская работа

Дата публикации работы: 18.10.2019

Смотреть похожие работы

Исследовательская работа “Влияние выбросов ОАО “Волгоградский алюминиевый завод” на экологическую ситуацию в Тракторозаводском районе города Волгограда”

Шевченко Сергей Алексеевич
МОУ "Лицей №3 Тракторозаводского района Волгограда"
Современная экологическая ситуация в Волгоградском регионе заставляет нас задуматься об охране окружающей среды, и начинать следует со своего места жительства. Я живу недалеко от ОАО «Волгоградский алюминиевый завод» или ВгаЗ,...

Исследовательская работа “Такой разный песок”

Никонорова Виктория
ГУО "Средняя школа №12 г. Витебска им. Л.Н. Филипенко", Республика Беларусь
Найти песок в теплое время года – не проблема. Летом очень много песка: на даче, во дворе возле дома. Но лето очень быстро заканчивается, и песок становится очень мокрым, холодным,...

Исследовательская работа “Тайна рисунка на воде”

Луговцова Дарья
ГУО "Средняя школа №12 г. Витебска им. Л.Н. Филипенко", Республика Беларусь
С самого раннего детства я очень люблю рисовать. Уже четвертый год я занимаюсь в художественной студии «Палитра». Свои рисунки я выполняю карандашами, красками, фломастерами. А совсем недавно я посмотрела по...

Исследовательская работа “Влияние использованных пальчиковых батареек на окружающую среду”

Тюгаева Виктория Денисовна
БОУ г. Омска "СОШ №61"
В наши дни широкое распространение получили пальчиковые батарейки. В нашем доме их можно встретить повсюду: в игрушках, в часах, в звонке, в пульте, в фотоаппарате. Но мало кто знает, какую...