Главная страница » Конкурсные работы участников » Химические науки » Проектная работа “Качество школьного молока”

Проектная работа “Качество школьного молока”

Автор (ы)

Мызникова Виктория Андреевна

Аффилиация

Сибирский федеральный университет

Научный руководитель

Лунёва Татьяна Анатольевна, Морозов Сергей Валентинович

Аннотация

Актуальность исследований: В школах города Красноярска учащиеся начальной школы получают бесплатно упаковку молока «Школьное». Продукт нравится большинству учащихся. Нам показалось интересным исследовать качество «Школьного» молока и сравнить его с самыми популярными торговыми марками молока: «Летний день, «Для всей семьи», «Простоквашино», «Село Луговое». Вопрос о качестве продуктов питания представляет несомненный интерес, так как очень сильно влияет на состояние здоровья населения. Поэтому актуальность исследования не вызывает сомнения.

Методы исследования качества молока разработаны и используются уже много лет, но опубликованных данных по исследованию качества школьного молока нам не удалось найти. Изучение состава молока проводилось на базе СибГТУ лаборатории кафедры физической и аналитической химии по стандартным методикам.

Цель: установить качество школьного молока.

Задачи:

  • Определить кислотность молока (уровень pH);
  • Изучить, органолептические показатели: вкус, цвет, запах;
  • Определить суммарное содержание кальция и магния комплексонометрическим методом анализа;
  • Определить плотность молока;
  • Сравнить полученные данные с ГОСТом;
  • Сравнить качество школьного молока с популярными торговыми марками.

Гипотеза: мы предполагаем, что качество школьного молока не уступает популярным торговым маркам молока.

Объект исследования: молоко.

Предмет исследования: качество молока.

Методы: потенциометрический, комплексонометрический, органолептический метод анализа.

Результаты и выводы. Таким образом, цель работы достигнута, определены основные показатели качества молока. В ходе исследования установлено:

  • Молоко всех исследованных проб соответствует ГОСТу [9];
  • Уровень pH исследуемых проб молока близок к нейтральному;
  • Содержание во всех исследуемых пробах катионов кальция и магния примерно одинаково, меньше всего этих элементов в образце №5;
  • На основании данных анализа по органолептическим показателям, мы предполагаем добавление в образец №2 сухого молока, а в образец №5 углеводов;
  • Плотность «Школьного молока» ниже, чем в других пробах.

Полученные результаты исследования качества молока подтверждает нашу гипотезу. Качество школьного молока не уступает качеству других популярных марок. Отклонения по содержанию ионов кальция и магния незначительны, плотность школьного молока ниже, его удобнее пить, массовая доля углеводов в данной работе не исследовались, в дальнейшем планируем продолжить работу в этом направлении.

По статистическим данным, заболеваемость учащихся начальной школы снизилась, что можно объяснить употреблением качественного продукта – «Школьного молока». Будет очень жалко, если программа по обеспечению школьников молоком будет приостановлена.

Содержание работы

Автор предпочел не показывать работу на сайте

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Конкурс, в котором автор работы принял участие:

High Goals – 2019: открытый международный конкурс инициативных научно-исследовательских проектов

Отрасль наук

Форма представления работы

Дата публикации работы: 18.10.2019

Смотреть похожие работы

Исследовательская работа “Вред и польза пластика. Возможна ли вторая жизнь пластика?”

Папава Лимери Лаврентиевич
МБОУ "Лицей №51", г. Ростов-на-Дону
В 2021 году Всемирный день защиты прав потребителей посвящен борьбе с загрязнением пластиковыми материалами. Вокруг нас много пластика. Это удобный материал, но после того как он выполнил свою функцию, от...

Исследовательская работа “Вторичная переработка полимерных материалов”

Лестева Софья Сергеевна
МОУ Гимназия №16, г. Волгоград
Актуальность проекта. Впервые пластик появился 160 лет назад. С тех пор только с 1950-х городов в мире ежегодно производится свыше 8 млрд тонн пластической массы, 80% которого – это мусор....