Главная страница » Работы на конкурс » Химические науки » Проектная работа “Качество школьного молока”

Проектная работа “Качество школьного молока”

Автор (ы)

Мызникова Виктория Андреевна

Аффилиация

Сибирский федеральный университет

Научный руководитель

Лунёва Татьяна Анатольевна, Морозов Сергей Валентинович

Аннотация

Актуальность исследований: В школах города Красноярска учащиеся начальной школы получают бесплатно упаковку молока «Школьное». Продукт нравится большинству учащихся. Нам показалось интересным исследовать качество «Школьного» молока и сравнить его с самыми популярными торговыми марками молока: «Летний день, «Для всей семьи», «Простоквашино», «Село Луговое». Вопрос о качестве продуктов питания представляет несомненный интерес, так как очень сильно влияет на состояние здоровья населения. Поэтому актуальность исследования не вызывает сомнения.

Методы исследования качества молока разработаны и используются уже много лет, но опубликованных данных по исследованию качества школьного молока нам не удалось найти. Изучение состава молока проводилось на базе СибГТУ лаборатории кафедры физической и аналитической химии по стандартным методикам.

Цель: установить качество школьного молока.

Задачи:

  • Определить кислотность молока (уровень pH);
  • Изучить, органолептические показатели: вкус, цвет, запах;
  • Определить суммарное содержание кальция и магния комплексонометрическим методом анализа;
  • Определить плотность молока;
  • Сравнить полученные данные с ГОСТом;
  • Сравнить качество школьного молока с популярными торговыми марками.

Гипотеза: мы предполагаем, что качество школьного молока не уступает популярным торговым маркам молока.

Объект исследования: молоко.

Предмет исследования: качество молока.

Методы: потенциометрический, комплексонометрический, органолептический метод анализа.

Результаты и выводы. Таким образом, цель работы достигнута, определены основные показатели качества молока. В ходе исследования установлено:

  • Молоко всех исследованных проб соответствует ГОСТу [9];
  • Уровень pH исследуемых проб молока близок к нейтральному;
  • Содержание во всех исследуемых пробах катионов кальция и магния примерно одинаково, меньше всего этих элементов в образце №5;
  • На основании данных анализа по органолептическим показателям, мы предполагаем добавление в образец №2 сухого молока, а в образец №5 углеводов;
  • Плотность «Школьного молока» ниже, чем в других пробах.

Полученные результаты исследования качества молока подтверждает нашу гипотезу. Качество школьного молока не уступает качеству других популярных марок. Отклонения по содержанию ионов кальция и магния незначительны, плотность школьного молока ниже, его удобнее пить, массовая доля углеводов в данной работе не исследовались, в дальнейшем планируем продолжить работу в этом направлении.

По статистическим данным, заболеваемость учащихся начальной школы снизилась, что можно объяснить употреблением качественного продукта – «Школьного молока». Будет очень жалко, если программа по обеспечению школьников молоком будет приостановлена.

Содержание работы

Автор предпочел не показывать работу на сайте

Конкурс, в котором автор работы принял участие:

High Goals – 2019: открытый международный конкурс инициативных научно-исследовательских проектов

Отрасль наук

Форма представления работы

Дата публикации работы: 18.10.2019

Смотреть похожие работы

Индивидуальный проект “Получение нерафинированного сахара в домашних условиях”

Актуальность работы. Как мы все знаем  сахар – это один из самых часто употребляемых продуктов. Придя в магазин, мы можем заметить, что лежащие рядом пачки сахара могут стоить по-разному. Тот который идет по цене выше – это нерафинированный сахар. И ко …

Исследовательская работа “Пухо-перьевые отходы – альтернатива полиэтиленовой и пластиковой упаковки для пищевой промышленности”

Актуальная проблема, решаемая автором.  Полимерные материалы производят главным образом из компонентов, полученных из нефти или природного газа. Беларусь – это страна с ограниченным запасом природных ресурсов, такими как нефть и природный газ. Один из …

Исследовательская работа “Особенности технологии модифицирования кальцием и церием трубной стали с требованием по стойкости в H2S-средах”

Для повышения стойкости трубопроводов, транспортирующих сероводородсодержащий природный газ, к сталям для труб предъявляются повышенные требования, одним из которых является стойкость проката и труб к водородному растрескиванию в H2S-средах. Оценка сто …

Исследовательская работа “Удивительные игрушки”

Новый год всеми любимый семейный праздник. Все его ждут и к нему готовятся. Наряжать ёлку всей семьёй –это традиция. Новогодние игрушки сейчас стоят не дёшево, так что есть повод для творчества и фантазии. Игрушки сделанные своими руками неповторимы . …