Исследовательский проект “Изучение состава и свойств плодов и масла грецкого ореха, произрастающего на территории Кыргызской Республики для использования его в составе натуральных спредов (как один из компонентов школьных завтраков)”
Автор (ы)
Аффилиация
Научный руководитель
Аннотация
Актуальность: с учетом сегодняшнего повышенного внимания к качеству пищевых продуктов, необходима разработка спреда функционального назначения с использованием продуктов переработки грецкого ореха, как одного из компонентов школьных завтраков.
Цели проекта: Разработать спред функционального назначения с использованием продуктов переработки грецкого ореха, как одного из компонентов школьных завтраков.
Задачи:
- изучить пищевую ценность и показатели качества ядер грецкого ореха и продуктов его переработки;
- получить масло из ядер грецкого ореха прессовым методом;
- изучить технологию и разработать рецептуру спреда функционального назначения с использованием продуктов переработки грецкого ореха;
- провести оценку потребительских свойств полученного продукта.
Предмет исследования: Спред.
Объект исследования: Грецкий орех Кыргызстана.
Гипотеза исследования: Качественный спред, который можно считать продуктом здорового питания
Вывод – разработки спредов с использованием продуктов переработки грецкого ореха Кыргызской Республики в области питания направлены на создание продуктов. Они содержат натуральные масла и жиры растительного происхождения, а их ежедневное употребление наилучшим образом будет сказываться на здоровье человека. Новое поколение заменителей молочного жира обладает высоким качеством, что делает их безопасными для населения, а их воздействие благотворно сказывается на работе всего организма. Выбирая спред, следует обращать внимание на состав растительных жиров: здесь не должны использоваться трансизомерные жирные кислоты. В состав спреда входят полиненасыщенные жирные кислоты, которые участвуют в нормализации кровообращения и регуляции обмена жиров. Этот продукт подходит для диетического питания. Спред обогащен витамином Е, который замедляет старение и обладает антиоксидантными свойствами, витамином А необходимым для зрения, и витамином D, способствующим нормальному функционированию костного аппарата и предупреждающим возникновение рахита и остеопороза. Качественный спред можно считать продуктом здорового питания. Высокие потребительские свойства спреда позволяют продукту конкурировать со сливочным маслом.
Содержание работы
Конкурс, в котором автор работы принял участие:
Отрасль наук
Форма представления работы
Дата публикации работы: 27.05.2020
Смотреть похожие работы
На сегодняшний день заболевания зубoв считаются сaмыми мaссовыми нa нaшей плaнете. В помощи стомaтологa нуждается большая часть нaселения. Причиной их массовости связаны не только с образом жизни человека, но и существующие проблемы со здоровьем. Зд …
Актуальность работы состоит в том, что сосновый лес является единственным лесонасаждением моего села. Поэтому меня волнует экологическое состояние леса, которое может привести к исчезновению этого природного объекта. Цель: оценить экологическо …
Актуальность работы. Животные – это наши друзья! По некоторым данным, зоопарки даже более посещаемые, нежели спортивные мероприятия. Многие люди хотят увидеть животных в непосредственной близости, в натуральную величину, ощутить их запах и, возможно, д …
Зелень – это не только приправа и украшение блюд, а источник полезных веществ, которые необходимы нашему организму. Они позволяют человеку вести активную жизнь и меньше болеть. В свежей зелени полезных веществ гораздо больше, чем в других продуктах, ко …