Научно-исследовательский проект “Инновационные технологии в общественном питании как фактор повышения эффективности коммуникаций”

Актуальность темы исследования заключается в том, что с учетом того, что внешняя и внутренняя среда постоянно меняется, организации должны уметь быстро адаптироваться к новым требованиям. Поэтому одним из необходимых процессов в ресторанном бизнесе является внедрение инноваций. Инновации – это одна из движущих сил любой отрасли, и сфера общественного питания не является исключением. Кардинальные изменения, которые часто несет с собой внедрение инноваций, имеют своей целью положительный эффект для рестораторов в виде увеличения эффективности работы, роста прибыли заведения, роста удовлетворенности клиентов, обеспечения конкурентного преимущества.

Целью работы является разработка возможных путей внедрения инноваций в предприятия общественного питания на основании анализа современного отечественного и зарубежного рынка.

В соответствии с поставленной целью в работе необходимо решить следующие задачи, определившие логику работы и ее структуру:

• изучить необходимую литературу по теме;
• предоставить теоретические основы для анализа и рассмотреть конкретные примеры инноваций в сфере общественного питания
• выделить проблемы и предложить возможные их решения
• оценить эффективность предлагаемых мероприятий

Объектом исследования является ресторан «Сайгон».

Предметом исследования является процесс внедрения инноваций в сферу общественного питания.

Практическая значимость работы состоит в разработке проекта по внедрению инноваций в деятельность ресторана «Сайгон».