Исследовательская работа “Исследование процессов брожения на примере хлебного кваса”
Автор (ы)
Аффилиация
ГБОУ Школа №1158, г. Москва, 7 класс
Аннотация
С древнейших времен человек использовал биотехнологические процессы. Древние люди, пытаясь запасать еду впрок, обнаружили, что свойства ее со временем меняются. Молоко приобретает освежающий кисловатый вкус, фруктовый сок вдруг начинает возбуждать веселье. А из смеси муки с водой, забытой до утра, однажды получились гораздо более пышные лепешки. Люди стали искать и находить способы обработки пищи, дающие ей новый вкус или способность долго храниться. Самую лучшую закваску удачливые кулинары тщательно сохраняли. Они не подозревали, что отбирают активные колонии микроорганизмов, находя оптимальные методы их культивирования. Так возникла отрасль пищевой промышленности – пищевая биотехнология.
Цель: изучение процессов брожения.
Задачи:
- подобрать литературу по данной теме;
- изучить открытия французского ученого Луи Пастера в области процессов брожения;
- определить значение пастеризации;
- провести исследование процесса брожения на примере хлебного кваса;
- сделать вывод о проделанной работе.
Содержание работы
Автор предпочел не показывать работу на сайте
Конкурс, в котором автор работы принял участие:
V Международный конкурс исследовательских проектов школьников “Древо жизни”, 2022/2023
Отрасль наук
Форма представления работы
Дата публикации работы: 16.05.2023
Добавить комментарий