Главная страница » Конкурсные работы участников » Биологические науки » Исследовательская работа “Влияние фитонцидов растений на сохранность продуктов питания”

Исследовательская работа “Влияние фитонцидов растений на сохранность продуктов питания”

Автор (ы)

Новицкий Егор Константинович

Аффилиация

МБОУ СОШ №3 с УИОП, г. Бугульма, Республика Татарстан, 5 класс

Научный руководитель

Тимерханов Рафик Марселевич

Аннотация

Процесс сохранения продуктов питания в домашнем хозяйстве давно интересовал людей. Для хранения нужно соблюдать оптимальные условия, так как при комнатной температуре сохранность продуктов питания снижается. Всем известно, что продукты питания начинают портится под влиянием микроорганизмов. В хлебнице заплесневел хлеб, появился серый налёт, скисло молоко, испортились фрукты, – всё это работа множества микроорганизмов (бактерий, грибов). Человечество научилось нейтрализовать действие микроорганизмов и их токсических продуктов жизнедеятельности, прибегая к физическим, термическим и биологическим методам обработки.

Чаще всего используют термическую обработку продуктов питания, которая повышает сроки хранения, но понижает пищевую ценность. Наши предки не имея никакого представления о микроорганизмах прибегали ко всяким хитрым способам хранения продуктов – от лягушек в молоке, берёзовых палок, хранили в капусте, до колодцев. Они достаточно разумно использовали защитные свойства растений для хранения продуктов питания, которые обладали фитонцидными свойствами.

Фитонциды – вещества, высших растений, губительно действующие на бактерии, низшие грибы и простейшие организмы. Возможно, что для более длительного хранения продуктов можно использовать фитонциды, которые вырабатываются различными растениями.

Я считаю, что данная работа является актуальной, так как позволит получить сведения о растениях, которые вырабатывают фитонциды, о возможности более длительного хранения продуктов человеком в нестандартных ситуациях: при отсутствии холодильника (в условиях длительного похода, продолжительной поездки, поломке холодильного оборудования).

Гипотеза: если изучим свойства фитонцидов, то мы сможем повлиять на сроки хранения продуктов.

Объект исследования: хлеб, яблоко, куриные яйца.

Предмет исследования: влияние фитонцидов различных растений на сроки хранения продуктов питания.

Цель исследования: изучить влияние фитонцидов, выделяемых различными растениями, на сроки хранения продуктов питания.

В соответствии с целью исследования поставлены следующие задачи:

  1. Познакомиться с историей открытия фитонцидов.
  2. Изучить свойства фитонцидов различных растений.
  3. Выяснить влияние фитонцидов различных растений на сроки хранения продуктов питания.
  4. Выявить растения, обладающее наиболее эффективным фитонцидным действием.

Методы и приёмы исследования: эксперимент, наблюдения, анализ и синтез, сравнение и обобщение.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Конкурс, в котором автор работы принял участие:

VI Международный конкурс исследовательских проектов школьников “Древо жизни”, 2023/2024

Отрасль наук

Форма представления работы

Дата публикации работы: 03.05.2024

Смотреть похожие работы

Исследовательская работа “Анализ воды р. Хоста. Микогенная и генотоксическая активность”

Боровиков Даниил Дмитриевич
ЦДО "Хоста" г. Сочи, МОБУ Гимназия №5 им. Туренко Е. Г., г. Сочи, Краснодарский край
Цель: изучение качества воды реки Хоста с помощью экологических и химических методов, проведение эколого-генотоксического анализа. Задачи: Забор воды на 5 участках по течению реки Хоста. Анализ проб по видовому составу...

Исследовательская работа “Взаимодействие беспозвоночных с ксилотрофными базидиальными грибами”

Боровикова Екатерина Дмитриевна
МОБУ Гимназия №5 им. Туренко Е.Г., г. Сочи, Краснодарский край
Цель: на примере трёх лесных участков разобраться, как устроена система «ксилотрофные грибы – беспозвоночные». Задачи: Выбрать три квадрата размером 100×100 метров. Найти все грибы на них и определить их виды....