Главная страница » Конкурсные работы участников » Биологические науки » Исследовательская работа “Влияние фитонцидов растений на сохранность продуктов питания”

Исследовательская работа “Влияние фитонцидов растений на сохранность продуктов питания”

Автор (ы)

Новицкий Егор Константинович

Аффилиация

МБОУ СОШ №3 с УИОП, г. Бугульма, Республика Татарстан, 5 класс

Научный руководитель

Тимерханов Рафик Марселевич

Аннотация

Процесс сохранения продуктов питания в домашнем хозяйстве давно интересовал людей. Для хранения нужно соблюдать оптимальные условия, так как при комнатной температуре сохранность продуктов питания снижается. Всем известно, что продукты питания начинают портится под влиянием микроорганизмов. В хлебнице заплесневел хлеб, появился серый налёт, скисло молоко, испортились фрукты, – всё это работа множества микроорганизмов (бактерий, грибов). Человечество научилось нейтрализовать действие микроорганизмов и их токсических продуктов жизнедеятельности, прибегая к физическим, термическим и биологическим методам обработки.

Чаще всего используют термическую обработку продуктов питания, которая повышает сроки хранения, но понижает пищевую ценность. Наши предки не имея никакого представления о микроорганизмах прибегали ко всяким хитрым способам хранения продуктов – от лягушек в молоке, берёзовых палок, хранили в капусте, до колодцев. Они достаточно разумно использовали защитные свойства растений для хранения продуктов питания, которые обладали фитонцидными свойствами.

Фитонциды – вещества, высших растений, губительно действующие на бактерии, низшие грибы и простейшие организмы. Возможно, что для более длительного хранения продуктов можно использовать фитонциды, которые вырабатываются различными растениями.

Я считаю, что данная работа является актуальной, так как позволит получить сведения о растениях, которые вырабатывают фитонциды, о возможности более длительного хранения продуктов человеком в нестандартных ситуациях: при отсутствии холодильника (в условиях длительного похода, продолжительной поездки, поломке холодильного оборудования).

Гипотеза: если изучим свойства фитонцидов, то мы сможем повлиять на сроки хранения продуктов.

Объект исследования: хлеб, яблоко, куриные яйца.

Предмет исследования: влияние фитонцидов различных растений на сроки хранения продуктов питания.

Цель исследования: изучить влияние фитонцидов, выделяемых различными растениями, на сроки хранения продуктов питания.

В соответствии с целью исследования поставлены следующие задачи:

  1. Познакомиться с историей открытия фитонцидов.
  2. Изучить свойства фитонцидов различных растений.
  3. Выяснить влияние фитонцидов различных растений на сроки хранения продуктов питания.
  4. Выявить растения, обладающее наиболее эффективным фитонцидным действием.

Методы и приёмы исследования: эксперимент, наблюдения, анализ и синтез, сравнение и обобщение.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Конкурс, в котором автор работы принял участие:

VI Международный конкурс исследовательских проектов школьников “Древо жизни”, 2023/2024

Отрасль наук

Форма представления работы

Дата публикации работы: 03.05.2024

Смотреть похожие работы

Исследовательская работа “Влияние психических факторов на здоровье школьника”

Олейник Александра Ильинична
МБОУ СОШ р.п. Многовершинный, Хабаровский край
К школьникам предъявляются растущие требования, на их здоровье влияет сложное взаимодействие различных социальных, экологических и психических факторов, общение становится все более интенсивным и напряженным. Вследствие интенсивного развития современного мира, возрастающей...

Исследовательская работа “Аллергия – симптомы, причины и лечение”

Птицын Вадим Вячеславович
МОУ СШ №6, г. Гаврилов-Ям, Ярославская область
Гипотеза: аллергия является болезнью XXI века. Цель: ознакомиться с особенностями аллергических заболеваний, факторами, влияющих на их развитие, основных принципов протекания аллергических реакций, способов лечения и их влиянием на организм человека....