Главная страница » Конкурсные работы участников » Химические науки » Исследовательская работа “Сравнительный анализ количественного и качественного состава углеводов в фруктово-ягодных соках и напитках”

Исследовательская работа “Сравнительный анализ количественного и качественного состава углеводов в фруктово-ягодных соках и напитках”

Автор (ы)

Зорина Олеся Витальевна

Аффилиация

МОБУ СОШ №24 имени С.И. Климакова, г. Якутск, 9 класс

Научный руководитель

Раева Анна Семеновна

Аннотация

Актуальность работы. В настоящее время уделяется большое внимание снижению потребления углеводов в питании, что связано с увеличением и омоложением болезни сахарного диабета, с уменьшением физической активности людей. В последние годы многие производители переходят на заменители сахара, однако побочный эффект этих веществ до конца не изучен. Тем не менее, углеводы необходимы организму так же, как белки и жиры, поскольку являются основным «топливом», обеспечивающим энергией все процессы, происходящие в теле человека, в частности работу головного мозга.

Углеводы участвуют в синтезе заменимых аминокислот, являются материалом для роста клеток и питанием для мозга. В организме углеводы преобразуются в глюкозу, которая необходима для адекватной работы всего организма и особенно мозга. Углеводы являются мгновенным источником энергии.

Рекомендуемые объемы потребления фруктов и ягод составляют 100 кг на человека в год, овощей и бахчевых – 140 кг на человека в год. Однако фактическое потребление фруктов в настоящее время по данным Росстата существенно ниже. Так, в 2016 г. потребление фруктов и ягод составило 62 кг на душу населения в год, потребление овощей и бахчевых – 112 кг на душу населения в год, включая продукты переработки в пересчете на свежие фрукты и овощи. В этой связи фруктовые соки становятся существенным дополнением в рационе питания человека, которые, как и фрукты, ягоды являются естественными источниками широкого спектра полезных для организма питательных веществ, антиоксидантов и углеводов.

Исходя из вышеизложенного, целью исследования является изучение количественного и качественного анализа углеводов в фруктово-ягодных соках и напитках разных производителей.

Проблема исследования заключается в разрешении противоречия между необходимостью изучения количественного содержания углеводов в продуктах питания и их качественным составом.

Объект исследования – фруктово-ягодные соки и напитки.

Предмет исследования – углеводы в фруктово-ягодных соках и напитках.

Задачи:

  1. Анализ литературы по проблеме изучения содержания углеводов в фруктово-ягодных соках.
  2. Постановка и проведение химического эксперимента по определению количественного и качественного анализа углеводов в соках и напитках.

Методы исследования: количественные методы анализа, метод Бертрана, тонкослойная хроматография со свидетелями углеводов.

Новизна работы состоит: исследование и сравнение количественного и качественного состава углеводов в фруктово-ягодных соках и напитках разных производителей.

Содержание работы

Автор предпочел не показывать работу на сайте

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Конкурс, в котором автор работы принял участие:

VII Международный конкурс исследовательских проектов школьников “Древо жизни”, 2024/2025

Отрасль наук

Форма представления работы

Дата публикации работы: 08.12.2024

Смотреть похожие работы

Исследовательская работа “Ферментация. Продукты ферментации”

Ходакова Елизавета Ильинична
МБОУ "Школа №175", г.о. Самара, Самарская область
Цель исследования: Изучить процесс ферментации, оценить пользу и вред, а также возможность ферментирования в домашних условиях. Задачи исследования: Изучить литературу и научные публикации по теме. Изучить происхождение и принцип действия ферментации....

Исследовательская работа «Биобезопасные упаковочные материалы: современные решения для переработки целлюлозы»

Кошербай Асылай
ФМН НИШ, г. Тараз, Жамбылская область, Республика Казахстан
Цель проекта — создание экологически безопасной, биоразлагаемой упаковки на основе природных и нетоксичных компонентов как альтернативы одноразовому пластику. Актуальность. Проблема загрязнения окружающей среды одноразовым пластиком приобрела глобальный масштаб: пластиковые отходы...