Главная страница » Конкурсные работы участников » Химические науки » Исследовательская работа “Сравнительный электрофоретический анализ белков растительного и животного происхождения в нативных и денатурирующих условиях”

Исследовательская работа “Сравнительный электрофоретический анализ белков растительного и животного происхождения в нативных и денатурирующих условиях”

Автор (ы)

Кусова Маргарита Михайловна

Аффилиация

МАОУ СОШИ “СОлНЦе”, г. Казань, Республика Татарстан, 9 Класс

Научный руководитель

Скворцова Полина Владимировна

Аннотация

Цель работы – сравнительный анализ электрофоретического поведения белков животного и растительного происхождения в нативных условиях, а также оценка влияния кислотной денатурации и ферментативного гидролиза на их структуру.

Актуальность.
Изучение физико-химических свойств белков различного происхождения (животного и растительного) имеет важное значение для биохимии, пищевой промышленности и медицины. Понимание механизмов изменения структуры белков под воздействием кислоты и ферментов позволяет прогнозировать их поведение в биологических системах и технологических процессах. Метод электрофореза является одним из наиболее наглядных способов визуализации таких изменений.

Гипотезы исследования:

  1. Белки разного происхождения имеют уникальные электрофоретические профили.
  2. Кислотная и ферментативная обработка вызывают специфические изменения в электрофореграммах (денатурация, протеолиз).

Задачи:

  1. Получить электрофоретические профили белков (яичный альбумин, БСА, белки чечевицы, лизоцим) в нативных условиях.
  2. Оценить влияние кислотной обработки на подвижность белков при нативном и SDS-электрофорезе.
  3. Изучить протеолитическое действие растительного фермента (актинидин из киви) на исследуемые белки.
  4. Провести сравнительный анализ устойчивости белков к внешним воздействиям.

Объект исследования – белки животного (яйцо, БСА, лизоцим) и растительного (чечевица) происхождения.

Методы исследования – горизонтальный электрофорез в нативных условиях, денатурирующий электрофорез (SDS-PAGE).

Основные результаты:

  • Кислотная денатурация: Вызывает изменение конформации без расщепления пептидных связей. У овальбумина подвижность возросла, у белков чечевицы снизилась из-за агрегации. На SDS-PAGE отмечено исчезновение полос интактных белков.
  • Ферментативный гидролиз: Экстракт киви проявил селективную протеолитическую активность. Максимальный гидролиз наблюдался у яичного белка, частичный — у БСА и белков чечевицы.

Выводы.
Работа подтвердила гипотезу о фундаментальных различиях в свойствах животных и растительных белков. Кислота действует как денатурирующий агент, а ферменты вызывают специфическое расщепление. Электрофорез доказал свою эффективность как метод контроля структурных изменений биополимеров.

Содержание работы

Автор предпочел не показывать работу на сайте

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Конкурс, в котором автор работы принял участие:

VIII Международный конкурс исследовательских проектов школьников “Древо жизни”, 2025/26

Отрасль наук

Химические науки

Форма представления работы

Исследовательская работа

Дата публикации работы: 07.02.2026

Смотреть похожие работы

Исследовательская работа “Получаем биогаз”

Потехина Дарья Алексеевна
МБОУ "Прогимназия № 51", Белгородская область, г. Белгород
Цель исследования: получить биогаз в бытовых условиях из органических отходов и оценить перспективы его использования как альтернативного источника энергии. Актуальность: мир стоит на пороге энергетического и экологического кризиса: истощаются традиционные...

Исследовательская работа “Влияние компонентов состава энергетических напитков на организм человека”

Аликина Дарья Евгеньевна
МАОУ "СОШ №77", г. Пермь
Актуальность — в целях предотвращения воздействия на организм безалкогольных энергетических напитков, Федеральным законом от 08.08.2024 №304 – ФЗ введен запрет на их продажу лицам, не достигшим совершеннолетнего возраста. Гипотеза — энергетические напитки...

Исследовательская работа “Крахмал: от природы к промышленности”

Лулуева Хеда Самраиловна
ГБУ ДО "Республиканский эколого-биологический центр", г. Грозный, Чеченская Республика
Цель работы: исследовать характеристику крахмала, его применение и влияние. Задачи: узнать, что такое вещество крахмал; изучить состав крахмала; узнать, как влияет крахмал на организм; с помощью экспериментов рассмотреть свойства крахмала;...

Исследовательская работа “Шампунь: мифы и реальность”

Хакимьянова Рияна Рахимьяновна
МБОУ Гимназия им. Гали Сокороя с. Верхние Татышлы, Республика Башкортостан
Актуальность темы обусловлена тем, что потребители всё чаще сталкиваются с противоречивой информацией о шампунях, а производители активно используют маркетинговые ходы, чтобы подчеркнуть уникальность своей продукции. В этих условиях важно опираться...