Исследовательская работа “Исследование картофеля и изготовление вишнёвого киселя в домашних условиях.”
Автор (ы)
Аффилиация
МБОУ “СОШ № 8” НМР РТ, г. Нижнекамск, Республика Татарстан, 2 Класс
Научный руководитель
Аннотация
Цель работы – сравнительный анализ содержания крахмала в сортах картофеля («Санта», «Аноста», «Ред Скарлетт»), выявление взаимосвязи между внешними признаками растения и свойствами клубней, а также получение крахмала и приготовление из него киселя.
Актуальность.
В сельском хозяйстве и пищевой промышленности важен выбор сортов картофеля с высоким содержанием крахмала для оптимизации производства и снижения затрат. Для потребителя знание свойств различных сортов позволяет рационально использовать продукт в кулинарии. Исследование актуально для оценки качества картофеля и его пригодности для переработки в домашних условиях.
Гипотеза: Предполагается существование связи между окраской цветка и цветом клубня, а также возможность определения крахмалистости сортов в домашних условиях для выбора оптимального сырья.
Задачи:
- Изучить теоретические материалы о картофеле и истории киселя.
- Выявить зависимость между цветом цветка и кожурой клубня.
- Провести качественную реакцию на крахмал (йодная проба) и количественно выделить крахмал из исследуемых сортов.
- Приготовить ягодный кисель из полученного продукта.
Объект исследования – картофель сортов «Санта», «Аноста», «Ред Скарлетт».
Предмет исследования – содержание крахмала в клубнях и методы его выделения.
Методы: Анализ литературы, наблюдение, химический эксперимент (йодная проба, выделение крахмала), кулинарная обработка, сравнительный анализ.
Основные результаты:
- Установлена корреляция: сорта с белыми цветками чаще имеют светлые клубни, с фиолетовыми — красноватые.
- Определен сорт с максимальным содержанием крахмала.
- Освоена технология получения крахмала в домашних условиях и успешно приготовлен кисель.
Практическая значимость.
Результаты работы позволяют рекомендовать наиболее крахмалистые сорта для кулинарных и производственных целей, что способствует экономии сырья.
Содержание работы
Автор предпочел не показывать работу на сайте
Конкурс, в котором автор работы принял участие:
VIII Международный конкурс исследовательских проектов школьников “Древо жизни”, 2025/26
Отрасль наук
Форма представления работы
Дата публикации работы: 14.03.2026
Добавить комментарий