Главная страница » Конкурсные работы участников » Биологические науки » Исследовательская работа “Исследование картофеля и изготовление вишнёвого киселя в домашних условиях.”

Исследовательская работа “Исследование картофеля и изготовление вишнёвого киселя в домашних условиях.”

Автор (ы)

Скочкова Кира Алексеевна

Аффилиация

МБОУ “СОШ № 8” НМР РТ, г. Нижнекамск, Республика Татарстан, 2 Класс

Научный руководитель

Халфина Надежда Ивановна

Аннотация

Цель работы – сравнительный анализ содержания крахмала в сортах картофеля («Санта», «Аноста», «Ред Скарлетт»), выявление взаимосвязи между внешними признаками растения и свойствами клубней, а также получение крахмала и приготовление из него киселя.

Актуальность.
В сельском хозяйстве и пищевой промышленности важен выбор сортов картофеля с высоким содержанием крахмала для оптимизации производства и снижения затрат. Для потребителя знание свойств различных сортов позволяет рационально использовать продукт в кулинарии. Исследование актуально для оценки качества картофеля и его пригодности для переработки в домашних условиях.

Гипотеза: Предполагается существование связи между окраской цветка и цветом клубня, а также возможность определения крахмалистости сортов в домашних условиях для выбора оптимального сырья.

Задачи:

  1. Изучить теоретические материалы о картофеле и истории киселя.
  2. Выявить зависимость между цветом цветка и кожурой клубня.
  3. Провести качественную реакцию на крахмал (йодная проба) и количественно выделить крахмал из исследуемых сортов.
  4. Приготовить ягодный кисель из полученного продукта.

Объект исследования – картофель сортов «Санта», «Аноста», «Ред Скарлетт».

Предмет исследования – содержание крахмала в клубнях и методы его выделения.

Методы: Анализ литературы, наблюдение, химический эксперимент (йодная проба, выделение крахмала), кулинарная обработка, сравнительный анализ.

Основные результаты:

  • Установлена корреляция: сорта с белыми цветками чаще имеют светлые клубни, с фиолетовыми — красноватые.
  • Определен сорт с максимальным содержанием крахмала.
  • Освоена технология получения крахмала в домашних условиях и успешно приготовлен кисель.

Практическая значимость.
Результаты работы позволяют рекомендовать наиболее крахмалистые сорта для кулинарных и производственных целей, что способствует экономии сырья.

Содержание работы

Автор предпочел не показывать работу на сайте

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Конкурс, в котором автор работы принял участие:

VIII Международный конкурс исследовательских проектов школьников “Древо жизни”, 2025/26

Отрасль наук

Биологические науки

Форма представления работы

Исследовательская работа

Дата публикации работы: 14.03.2026

Смотреть похожие работы

Исследовательская работа “Как стресс влияет на организм человека?”

Грачева Дарья Сергеевна
МОУ "Лицей №31", г. Саранск
Цель: изучить влияние стресса на организм человека, определить его основные проявления и последствия, а также предложить рекомендации по снижению негативного воздействия. Задачи исследования: Изучить теоретические основы стресса и его влияние...

Исследовательская работа “Создание домашнего, кухонного мини компостера работающего от солнечной батареи для переработки биоразлагаемых отходов”

Гриненко Виктория Алексеевна
Филиал ФГБОУ ВО "КубГУ" в г. Тихорецке, Краснодарский край
Цель работы: теоретически обосновать и разработать модель домашнего кухонного мини-компостера, работающего от солнечной энергии, для эффективной и экологичной утилизации органических отходов. Актуальность исследования. В условиях глобального роста потребления и урбанизации...

Исследовательская работа «Изучение формикария как перспективное направление фундаментальной науки»

Вяльдин Артем Антонович
МБОУ "Лицей", г. Арзамас, Нижегородская область
Цель работы: на основе исследований ученых и собственных наблюдений за колонией муравьев- жнецов, изучить распределение полномочий и обязанностей отдельных особей, способность защищать свою колонию, а также отношение колонии к новым...

Исследовательская работа “Экологические и энергетические аспекты использования навоза как топлива”

Дустова Фарангис
РТ ГБОУ "СОШ в г. Турсунзаде им. Д.И. Менделеева", Таджикистан
Цель исследования — изучить возможности использования навоза в качестве топлива и оценить его экологическую и энергетическую эффективность. Задачи исследования: изучить виды навоза и его основные свойства; рассмотреть химический состав и...