Главная страница » Конкурсные работы участников » Биологические науки » Исследовательская работа “Живой хлеб”

Исследовательская работа “Живой хлеб”

Автор (ы)

Сорсоматян Эдуард Самвелович

Аффилиация

МОБУ гимназии №16, г. Сочи, 4 класс

Научный руководитель

Танцура Марина Георгиевна, педагог дополнительного образования

Аннотация

Цель: изучить технологию приготовления хлеба на закваске спонтанного брожения.

Задачи: поближе познакомиться с заквасками, изучить литературу, вырастить дрожжи спонтанного брожения, приготовить хлеб из дрожжей разных видов, сравнить качество приготовленной продукции, сформулировать выводы.

Гипотеза: предположили, что вкус и качество домашнего хлеба на закваске, лучше, чем у дрожжевого из магазина.

Проведя работу по теме, пришли к выводам:

  • хлеб на закваске – дрожжевой, значит живой;
  • не все дрожжи полезны;
  • от вида молочно-кислых бактерий и дрожжей в закваске, зависит цвет корки хлеба;
  • чем дольше готовится (расстаивается, ферментируется) тесто, тем ароматнее, вкуснее, полезнее хлеб;
  • домашних хлеб хранится дольше.

Полученный теоретический материал использовали на практике: теперь дома печем хлеб на закваске.

Содержание работы

Автор предпочел не показывать работу на сайте

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Конкурс, в котором автор работы принял участие:

VIII Международный конкурс исследовательских проектов школьников “Древо жизни”, 2025/26

Отрасль наук

Биологические науки

Форма представления работы

Исследовательская работа

Дата публикации работы: 29.04.2026

Смотреть похожие работы

Исследовательская работа “Зависимость обонятельных и вкусовых рецепторов от пола и возраста”

Минаева Елизавета Юрьевна
МБОУ "Зеленецкая СОШ", Республика Коми
Наш мир полон ароматов и вкусов, которые делают жизнь ярче и насыщеннее. Но задумывались ли вы, почему одни люди более чувствительны к запахам, а другие лучше различают тонкие оттенки вкуса?...

Исследовательская работа “Геометрия в природе”

Синдюков Марк Александрович
МАОУ "ОЦ № 7 г. Челябинска", Челябинская область
Цель исследования: Определить длину паутины. Гипотеза: Длину паутины можно рассчитать, используя формулу длины окружности. Задачи: Исследовать существующие научные данные по теме. Наблюдать за паутиной в естественной среде. Измерить параметры паутины....

Исследовательская работа “Фотоискусство на примере изучения природы морских пернатых птиц (большой баклан)”

Сидорова Алёна Леонидовна
МБОУ гимназия №14 имени первого летчика-космонавта Ю. А. Гагарина г. Ейска, Краснодарский край
Цель работы: распространение актуальной информации о фактическом состоянии окружающего мира на примере изучения повадок морской птицы большого баклана. Задачи: Изучить ареал распространения большого баклана в мире и на территории РФ....

Исследовательская работа “Иммунная ловушка: как антитела узнают антиген – модель агглютинации на частицах”

Шарашенидзе Отари Викторович
Вторая Санкт-Петербургская Гимназия
Цель работы — выяснить, почему происходит агглютинация, и продемонстрировать её принцип с помощью количественной механической модели с объективными критериями оценки. Задачи: изучить строение и свойства антител; рассмотреть условия агглютинации; разработать...