Главная страница » Конкурсные работы участников » Химические науки » Индивидуальный проект “Анализ витамина С в соках растительных продуктов”

Индивидуальный проект “Анализ витамина С в соках растительных продуктов”

Автор (ы)

Камалова Лейла Камилевна

Аффилиация

Сургутский естественно-научный лицей, 10 класс

Научный руководитель

Чувакова Наталья Леонидовна

Аннотация

Цель работы: при помощи экспериментов определить в условиях школьной лаборатории наличие витамина С в соках растительных продуктов и сделать выводы.

Задачи:

  1. Изучить свойства аскорбиновой кислоты и её роль для здоровья человека.
  2. Ознакомиться с методиками качественного определения витамина С (реакции с нитратом серебра, красной кровяной солью и метиленовой синью).
  3. Экспериментальная часть: провести реакции с чистым раствором витамина С (контрольный образец); провести аналогичные опыты с соком свежей капусты, картофеля и яблока; зафиксировать изменения (выпадение осадка, изменение цвета, обесцвечивание).
  4. Сравнить интенсивность протекания реакций в разных образцах.
  5. Сделать вывод о том, какой из исследованных продуктов является наиболее богатым источником витамина С.

Актуальность. Витамины — низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, которые необходимы человеку для нормальной жизнедеятельности. Одним из важнейших природных антиоксидантов является витамин С (аскорбиновая кислота), который принимает участие в целом ряде биохимических процессов. Этот витамин не синтезируется в организме человека. Мы можем получать его только с пищей растительного происхождения или в качестве специальных препаратов. В России только 20% населения принимают витаминные препараты. Цифра неутешительная, особенно если учесть, что недостаток витаминов наблюдается у 60-80% населения (по данным Института питания РАМН). Данное исследование актуально, так как позволяет экспериментальным путем проверить наличие витамина С в популярных овощах и фруктах (капусте, картофеле и яблоке) и сравнить их химическую активность с чистым аптечным препаратом.

Объект исследования: витамин С (аскорбиновая кислота).

Предмет исследования: наличие витамина С в некоторых образцах сока.

Методы исследования:

  1. Теоретические: анализ литературы и интернет-источников по исследуемой проблеме; обобщение и систематизация.
  2. Экспериментальные: реакции с нитратом серебра, красной кровяной солью, раствором йода и метиленовой синью.

Практическая значимость: проведенный анализ содержания витамина С в свежеприготовленных и консервированных соках дает возможность использования собранного материала и полученных данных при изучении биологических и химических дисциплин в школе, а так же полученные данные можно использовать в повседневной жизни для создания меню в школе и дома с целью витаминизации школьников.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Конкурс, в котором автор работы принял участие:

VIII Международный конкурс исследовательских проектов школьников “Древо жизни”, 2025/26

Отрасль наук

Форма представления работы

Дата публикации работы: 20.05.2026

Смотреть похожие работы

Индивидуальный проект “Влажность воздуха в жилых помещениях и её влияние на жизнь человека”

Репин Сергей Николаевич
ЧОУ "Классическая Гимназия-пансион Свято-Алексиевской Пустыни памяти протоиерея Василия Лесняка", Ярославская область
Цели работы: разработать устройства повышения и понижения влажности воздуха; измерить влажность воздуха и использовать устройства для повышения и понижения влажности воздуха при несовпадении данных с нормами. Задачи работы: Понять, что...

Проект “Исследование каротиноидов в яйцах различных производителей”

Шаповал Андрей Андреевич
АНОО "Областной Технолицей им. В.И. Долгих", с. Павловская Слобода, Московская область
Цель: исследование каротиноидов в куриных яйцах различных производителей. Задачи: изучить научную литературу по теме исследования; изучить различные методики определения количественного содержания общего каротина в яйцах; провести спектрофотометрическое определение количественного содержания...