Исследовательская работа “Плесень мукор: знакомая и незнакомая”

Актуальность: Плесневый гриб мукор мы немного изучали на уроках биологии в 5-ом классе, это тот самый гриб, который вызывает порчу продуктов питания: хлеба, овощей, фруктов, вызывая плесень, вместе с тем покупаем сыр в магазине с плесенью и считаем его съедобным?

Цель: выяснить, при каких условиях образуется плесень и вредна ли она для здоровья.

Задачи: собрать и изучить информационные источники, литературу по теме исследования; составить анкету и провести опрос среди одноклассников и ребят из других классов; провести эксперимент; обратиться к эксперту в процессе исследования;

Гипотеза: возможно, небольшая плесень на продуктах не вредна для организма.

Исследование: для того, чтобы выявить условия появления плесени я решила провести эксперимент.  Для эксперимента я взяла пшеничный, ржаной хлеб и хлебцы.  Чтобы выявить условия возникновения плесени, каждый из видов хлеба был: – оставлен без пакета; – оставлен в пакете (пищевая пленка); –  смочен водой  и оставлен в пакете (пищевая пленка) – промаркирован оранжевым стикером; –  смочен соленой водой  и оставлен в пакете (пищевая пленка) – промаркирован синим стикером.

Для исследования я стала вести дневник, в котором отмечала  любые изменения на хлебе. Появление незначительного количества плесени я обозначала +,  значительного  количества плесени ++,  заполнение всей поверхности  продукта +++.

Таким образом, можно сделать выводы:

• в первую очередь плесень образуется на пшеничном хлебе  – на 4день; на ржаной хлебе  – на 8 день; хлебцы – 15 день.
• хлеб и хлебцы, смоченные водой и упакованные в пакет покрывались плесенью значительно раньше. Следовательно, благоприятные условия для образования плесени – влажность и тепло.
• хлеб и хлебцы, смоченные соленой водой и упакованные в пакет, покрывались плесенью на несколько дней позднее. Можем предположить, что соль, неблагоприятно действует на плесень и некоторая часть грибков погибает.
• хлеб и хлебцы не упакованную в пленку плесенью не покрылись, следовательно, можем предположить, что циркуляция воздуха является неблагоприятным условием для образования плесени.

Проведя эксперимент, изучив дополнительную литературу,  сделав выводы,   я  решила составить памятку для хранения хлеба.

Как оказалось, до начала своего исследования, я многое не  знала в плесени. Поэтому, я решила узнать, что известно о плесени моим одноклассникам. Для этого я составила анкету и провела опрос среди одноклассников и ребят из других классов. Всего в моем опросе приняло участие 67 респондентов.

Итак, в ходе своей исследовательской работы я сделала следующие выводы:

1. Не все ребята знают о том, что продукт с плесенью, нельзя употреблять в пищу
2. Большинство ребят – 23%, обозначили срок хранения в закрытом пакете до образования плесени в 7 день;
3. В результате эксперимента выявили, что в первую очередь плесень образуется на пшеничном хлебе – на 4день; на ржаной хлебе – на 8 день; хлебцы – 15 день.
4. Хлеб и хлебцы, смоченные водой и упакованные в пакет покрывались плесенью значительно раньше. Следовательно, благоприятные условия для образования плесени – влажность и тепло.
5. Хлеб и хлебцы, смоченные соленой водой и упакованные в пакет, покрывались плесенью на несколько дней позднее. Можем предположить, что соль, неблагоприятно действует на плесень и некоторая часть грибков погибает.
6. Хлеб и хлебцы не упакованную в пленку плесенью не покрылись, следовательно, можем предположить, что циркуляция воздуха является неблагоприятным условием для образования плесени.

Цель моего исследования достигнута, гипотеза не подтвердилась.