Научно-исследовательская работа “Изменение содержания в продуктах витамина С в зависимости от обработки”

Цель работы – выявить влияние обработки продуктов на содержание в них витамина С.

Задачи:

1. Определить продукты с максимальным содержанием витамина С.
2. Определить факторы, влияющие на сохранность витамина С в продуктах.
3. Провести опыты по определению содержания витамина С в продуктах.
4. Проанализировать полученные данные и подготовить рекомендации.

Объект исследования: продукты, содержащие витамин С.

Предмет исследования: изменение содержания витамина С в продуктах в зависимости от обработки.

Методы исследования: анализ, обобщение, классификация, тестирование, математическая обработка, графическое представление, изучение и анализ литературы.

Гипотеза: обработка продуктов может существенно снизить содержание витамина С в продуктах.

Для анализа содержания витамина С, выбран метод титрования. Варианты обработки представлены сушкой, заморозкой, различными вариантами термообработки. Получены количественные значения витамина С в продуктах после всех типов обработки. Проведена обработка и анализ результатов. Подготовлены практические рекомендации.