Научно-исследовательская работа “Изменение содержания в продуктах витамина С в зависимости от обработки”
Автор (ы)
Аффилиация
Научный руководитель
Аннотация
Цель работы – выявить влияние обработки продуктов на содержание в них витамина С.
Задачи:
- Определить продукты с максимальным содержанием витамина С.
- Определить факторы, влияющие на сохранность витамина С в продуктах.
- Провести опыты по определению содержания витамина С в продуктах.
- Проанализировать полученные данные и подготовить рекомендации.
Объект исследования: продукты, содержащие витамин С.
Предмет исследования: изменение содержания витамина С в продуктах в зависимости от обработки.
Методы исследования: анализ, обобщение, классификация, тестирование, математическая обработка, графическое представление, изучение и анализ литературы.
Гипотеза: обработка продуктов может существенно снизить содержание витамина С в продуктах.
Для анализа содержания витамина С, выбран метод титрования. Варианты обработки представлены сушкой, заморозкой, различными вариантами термообработки. Получены количественные значения витамина С в продуктах после всех типов обработки. Проведена обработка и анализ результатов. Подготовлены практические рекомендации.
Содержание работы
Конкурс, в котором автор работы принял участие:
Отрасль наук
Форма представления работы
Дата публикации работы: 24.01.2021
Смотреть похожие работы
Мед – это сладкое густое вещество, вырабатываемое пчёлами из нектар. Мёд пчелиный – сладкое сиропообразное вещество, вырабатываемое рабочими пчёлами главным образом из нектара медоносных цветов. Мёд много лет был главной сладостью, которой пользовались …
Тема научной работы была выбрана по причине большой актуальности вопроса о необходимости полива растений для повышения их урожайности. Вода участвует во всех жизненно важных процессах растения и в конечном итоге является незаменимым фактором, влияющим …
Актуальность темы: выбранной темы определяется недостаточной разработанностью, и мы заметили, что во первых мало информации знаем о кошках, откуда она произошла во – вторых обусловлена тем, что пожалуй, во всех странах мира, они занимают первое место с …
По причине нарастания численности очагов распространения и вредоносности хермесов- вредителей ели в лесах Екатеринбурга и Полевского района проведены исследования с целью: изучить характер распространения хермесов в биоценозе смешанного леса, определит …