Исследовательская работа “Сколько сока в соке”
Автор (ы)
Аффилиация
ГУО “Средняя школа №12 г.Витебска им. Л.Н. Филипенко”, Республика Беларусь, 2 класс
Научный руководитель
Аннотация
Большое разнообразие всевозможных соков привлекает внимание детей и взрослых. Но все ли соки полезны? Что в своем составе содержат соки и полезен ли этот состав?
Объектом моей исследовательской работы выступили соки различных производителей. Предметом исследования стали содержащиеся в соках искусственные красители, ароматизаторы и подсластители.
Цель: определение содержания в соках искусственных красителей, ароматизаторов и подсластителей.
Гипотеза: в домашних условиях можно выявить, в каких соках не содержится искусственных красителей, ароматизаторов и подсластителей.
Были использованы методы исследования:
- Теоретический.
- Метод опроса.
- Экспериментальный.
Сок — это жидкий пищевой продукт, полученный в результате отжима съедобных спелых плодов овощных или фруктовых культур. Сок популярен практически во всех странах мира. Наиболее распространены соки, выжатые из съедобных плодов доброкачественных, спелых фруктов и овощей. Однако существуют соки, полученные из стеблей, корней и листьев различных употребляемых в пищу трав.
Первые письменные сведения о соках из различных фруктов и ягод принадлежат древнегреческим писателям. Соки также были известны в Древнем Китае и в Древней Руси.
В 1992 году началось бурное развитие соковой промышленности в нашей республике. На столах появлялась импортная соковая продукция в «модной» картонной упаковке. На праздничных столах можно было увидеть соки из «заморских» фруктов, таких как апельсины и ананасы.
В 2000-х соковый рынок переживал бурный рост. Начало появляться множество соков местного производства. Сейчас производством соков в Республике Беларусь занимаются более 60 предприятий.
Соковая продукция — это не только сок. К соковой продукции относятся нектары, морсы и сокосодержащие напитки. Все эти продукты различаются составом и вкусовыми качествами.
Я провел опрос среди своих одноклассников. В опросе приняли участие 27 ребенка. Я задал вопрос: «Какой напиток вы любите больше всего и почему?»
Первое место занял сок. Но соки должны быть не только вкусными, но и полезными.
Я решил проверить сам – есть ли в соке сок?
Нами были приобретены несколько образцов сока разных марок, а также сами выжали сок из апельсина и клюквы.
Для проверки красных ягодных соков – смородинового, вишневого, клубничного или виноградного – надо добавить в полстакана воды 2 щепотки пищевой соды, перемешать и добавить этот раствор в сок. Если цвет напитка не изменился, то в соке есть искусственные красители. Результат тестирования красных соков: все три образца сока красного цвета не содержат красителей.
Оранжевые соки – апельсиновый, персиковый и абрикосовый – проверяют по-другому. Надо добавить в сок раствор соды и довести до кипения. Если сок остался такого же яркого оранжевого цвета, как и был, значит, в нем есть красители. Натуральный сок после кипячения должен стать прозрачным.
Результат тестирования оранжевых соков: из четырёх представленных образцов сока оранжевого цвета не содержит красителей сок из апельсина, который мы выжали сами и сок «Добрый».
Большинство искусственных ароматизаторов делают на масляной основе, поэтому их можно обнаружить на ощупь. Надо растереть капельку сока между пальцами. Если остается ощущение жира, то в сок добавлен синтетический ароматизатор.
Результат тестирования: искусственные ароматизаторы обнаружены в соке «ABC».
В домашних условиях также можно определить, содержит ли напиток подсластитель. Если напиток содержит натуральный сахар, то при его употреблении чувство сладости во рту исчезает по истечении 5 минут.
Таким образом, из всех образцов сока, 1 место занимают соки, которые мы сами выжали из клюквы и апельсина, 2 место занимает гранатовый сок «Melograno», 3 место – вишнёвый сок «Rich».
Остальные напитки оправдывают своё название «НЕКТАРЫ». А мультифруктовый сок «Сочный» не должен называться «соком», так как в нём содержатся искусственные красители.
Я считаю, что тема моего исследования является очень актуальной, так как каждый потребитель сока должен знать его качество.
Моя гипотеза подтвердилась: в домашних условиях мы сами можем выявить, в каких соках не содержится искусственных красителей, ароматизаторов и подсластителей.
Содержание работы
Автор предпочел не показывать работу на сайте
Конкурс, в котором автор работы принял участие:
Отрасль наук
Форма представления работы
Дата публикации работы: 29.04.2021
Добавить комментарий