Исследовательская работа “Влияние фитонцидов на сохранность пищевых продуктов”
Автор (ы)
Аффилиация
Научный руководитель
Аннотация
Цель работы: изучить влияние фитонцидов лимона и чеснока на сохранность пищевых продуктов.
Задачи:
- Выяснить, что такое фитонциды, и какими пищевыми культурами они вырабатываются.
- Установить причины порчи продуктов питания.
- Провести исследования, чтобы узнать, как можно сохранить продукты питания в условиях комнатной температуры.
- Выявить знания учащихся о растениях фитонцидах, их свойствах и значимости с последующим применением полученных знаний в повседневной жизни.
Методы исследования:
- Изучение и анализ литературы и интернет ресурсов по данной проблеме.
- Наблюдение.
- Эксперимент.
- Социологический опрос учащихся школы.
- Статистическая обработка полученных данных.
Актуальность темы. Процесс сохранения продуктов питания в домашних условиях является важной проблемой. Общеизвестно, что продукты питания приходят в негодность под влиянием микроорганизмов. В хлебнице заплесневел хлеб, появился серый налет, заплесневели фрукты, сыр – все это работа множества микроорганизмов (бактерий, грибов). Человечество научилось нейтрализовать действие микроорганизмов и их токсических продуктов жизнедеятельности, прибегая к физическим, термическим и биологическим методам их обработки. Для длительного хранения чаще всего используют тепловую обработку продуктов хранения, которая существенно снижает их пищевую ценность и вкусовые характеристики. Реализация поставленных цели и задач позволит использовать пищевые культуры, выделяющие фитонциды, для сохранения продуктов питания при комнатной температуре.
Содержание работы
Конкурс, в котором автор работы принял участие:
IV Международный конкурс междисциплинарных исследовательских проектов школьников “ДРЕВО ЖИЗНИ”
Отрасль наук
Форма представления работы
Дата публикации работы: 10.05.2022
Смотреть похожие работы
Территория Сахалинской области обладает большими природными богатствами. Наибольшую ценность для экономики Дальневосточного региона представляет нефть. В настоящее время нефть – важнейшее полезное ископаемое. Разлив нефти и нефтепродуктов на поверхност …
Проблема энерго- и ресурсосбережения в Российской Федерации на сегодняшний день стоит очень остро, так как ежедневно в быту мы потребляем значительное количество ресурсов, которые являются исчерпаемыми. Но что нужно делать, чтобы уменьшить потребление …
Нет на земле такого уголка, где бы нельзя было встретить птиц. Я, наверное, еще не совсем подрос, и поэтому замечаю наших пернатых друзей на прогулке во дворе, в лесу, в парке. Они у меня вызывают большой интерес и любопытство. Но многие взрослые их со …
Актуальность: В связи с тем, что появился новый вирус CoViD-19 и о нем много рассказывают по телевизору, меня заинтересовало откуда берутся вирусы и микробы. Я решила узнать об этом поподробнее. Цель – узнать, действительно ли существуют микробы и так …