Исследовательская работа “Определение содержания экстрактивных веществ и кофеина в составе чая”
Автор (ы)
Аффилиация
БОУ г. Омска “СОШ №61”, 9 класс
Научный руководитель
Аннотация
Чай – напиток, получаемый путем замачивания в свежекипяченой воде молодых листьев и листовых почек чайного растения Camelliasinensis. Используются две основные разновидности – мелколистное китайское растение (C. sinensissinensis) и крупнолистные Ассам растение (C. sinensisassamica). Чай является одним из самых популярных и распространенных напитков на земном шаре. Без него нельзя представить жизнь миллионов людей. Чай обладает уникальными, ценными свойствами: ароматическими, вкусовыми, лекарственными. Антиоксиданты, содержащиеся в чае, оказывают профилактическое действие на онкологические заболевания и на заболевания сердечнососудистой системы. Чай помогает справиться с усталостью, избавиться от головной боли, повышает умственную и физическую активность. В ходе развития культуры потребления чая были изготовлены различные сорта напитка, со временем в чай стали добавлять различные добавки (фрукты, ягоды, цветы) и ароматизаторы как натуральные, так и искусственные.
На рынке представлен огромный ассортимент чая разной ценовой категории, что делает этот напиток общедоступным. Но многие производители недобросовестно относятся к созданию своей продукции, нарушая нормы изготовления, упаковки, хранения, что влечет за собой низкое качество напитка. Качество чая определяет содержание экстрактивных веществ и кофеина, а также соблюдение норм изготовления и хранения.
Объект: чай различных сортов.
Предмет: экстрактивные вещества и кофеин, входящие в состав чая.
Цель работы: определение содержания экстрактивных веществ и кофеина в составе чая.
Задачи работы:
- провести теоретический анализ источников для выяснения биологического значения экстрактивных веществ и кофеина, отличия видов и сортов чая по их содержанию;
- провести анкетирование учащихся БОУ г. Омска «СОШ № 61» с целью выявления знаний о качестве чая и предпочтений респондентов для отбора объектов анализа;
- отобрать методики анализа качества чая, содержания экстрактивных веществ, кофеина в чае, провести анализ образцов чая и сделать выводы о его качестве согласно выбранным показателям.
Содержание работы
Загрузка...
Перезагрузить документ 
Открыть в новой вкладке Один комментарий на ««Исследовательская работа “Определение содержания экстрактивных веществ и кофеина в составе чая”»»
Конкурс, в котором автор работы принял участие:
V Международный конкурс исследовательских проектов школьников “Древо жизни”, 2022/2023
Отрасль наук
Форма представления работы
Дата публикации работы: 14.05.2023
Добавить комментарий