Главная страница » Конкурсные работы участников » Химические науки » Исследовательская работа “Определение содержания экстрактивных веществ и кофеина в составе чая”

Исследовательская работа “Определение содержания экстрактивных веществ и кофеина в составе чая”

Автор (ы)

Корчагин Евгений Андреевич

Аффилиация

БОУ г. Омска “СОШ №61”, 9 класс

Научный руководитель

Михалева Татьяна Сергеевна

Аннотация

Чай – напиток, получаемый путем замачивания в свежекипяченой воде молодых листьев и листовых почек чайного растения Camelliasinensis. Используются две основные разновидности – мелколистное китайское растение (C. sinensissinensis) и крупнолистные Ассам растение (C. sinensisassamica). Чай является одним из самых популярных и распространенных напитков на земном шаре. Без него нельзя представить жизнь миллионов людей. Чай обладает уникальными, ценными свойствами: ароматическими, вкусовыми, лекарственными. Антиоксиданты, содержащиеся в чае, оказывают профилактическое действие на онкологические заболевания и на заболевания сердечнососудистой системы. Чай помогает справиться с усталостью, избавиться от головной боли, повышает умственную и физическую активность. В ходе развития культуры потребления чая были изготовлены различные сорта напитка, со временем в чай стали добавлять различные добавки (фрукты, ягоды, цветы) и ароматизаторы как натуральные, так и искусственные.

На рынке представлен огромный ассортимент чая разной ценовой категории, что делает этот напиток общедоступным. Но многие производители недобросовестно относятся к созданию своей продукции, нарушая нормы изготовления, упаковки, хранения, что влечет за собой низкое качество напитка. Качество чая определяет содержание экстрактивных веществ и кофеина, а также соблюдение норм изготовления и хранения.

Объект: чай различных сортов.

Предмет: экстрактивные вещества и кофеин, входящие в состав чая.

Цель работы: определение содержания экстрактивных веществ и кофеина в составе чая.

Задачи работы:

  • провести теоретический анализ источников для выяснения биологического значения экстрактивных веществ и кофеина, отличия видов и сортов чая по их содержанию;
  • провести анкетирование учащихся БОУ г. Омска «СОШ № 61» с целью выявления знаний о качестве чая и предпочтений респондентов для отбора объектов анализа;
  • отобрать методики анализа качества чая, содержания экстрактивных веществ, кофеина в чае, провести анализ образцов чая и сделать выводы о его качестве согласно выбранным показателям.

Содержание работы

Скачать (DOCX, 826KB)

Один комментарий на ««Исследовательская работа “Определение содержания экстрактивных веществ и кофеина в составе чая”»»

  1. Вячеслав Николаевич

    Большое спасибо от поклонника чайных церемоний. Работа интересна и содержательна!

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Конкурс, в котором автор работы принял участие:

V Международный конкурс исследовательских проектов школьников “Древо жизни”, 2022/2023

Отрасль наук

Химические науки

Форма представления работы

Исследовательская работа

Дата публикации работы: 14.05.2023

Смотреть похожие работы

Исследовательская работа “Такой разный песок”

Никонорова Виктория
ГУО "Средняя школа №12 г. Витебска им. Л.Н. Филипенко", Республика Беларусь
Найти песок в теплое время года – не проблема. Летом очень много песка: на даче, во дворе возле дома. Но лето очень быстро заканчивается, и песок становится очень мокрым, холодным,...

Исследовательская работа “Тайна рисунка на воде”

Луговцова Дарья
ГУО "Средняя школа №12 г. Витебска им. Л.Н. Филипенко", Республика Беларусь
С самого раннего детства я очень люблю рисовать. Уже четвертый год я занимаюсь в художественной студии «Палитра». Свои рисунки я выполняю карандашами, красками, фломастерами. А совсем недавно я посмотрела по...

Исследовательская работа “Влияние использованных пальчиковых батареек на окружающую среду”

Тюгаева Виктория Денисовна
БОУ г. Омска "СОШ №61"
В наши дни широкое распространение получили пальчиковые батарейки. В нашем доме их можно встретить повсюду: в игрушках, в часах, в звонке, в пульте, в фотоаппарате. Но мало кто знает, какую...

Исследовательская работа “Оценка качества воды города Омска и Омской области”

Шеменкова Анастасия Евгеньевна
БОУ г. Омска "СОШ №61"
Вода является основой нашей жизни. Человек может прожить без воды не более 10 дней. Вода применяется практически во всех сферах нашей жизни: мы её пьём, готовим с её помощью пищу...