Главная страница » Конкурсные работы участников » Химические науки » Исследовательская работа “Определение содержания экстрактивных веществ и кофеина в составе чая”

Исследовательская работа “Определение содержания экстрактивных веществ и кофеина в составе чая”

Автор (ы)

Корчагин Евгений Андреевич

Аффилиация

БОУ г. Омска “СОШ №61”, 9 класс

Научный руководитель

Михалева Татьяна Сергеевна

Аннотация

Чай – напиток, получаемый путем замачивания в свежекипяченой воде молодых листьев и листовых почек чайного растения Camelliasinensis. Используются две основные разновидности – мелколистное китайское растение (C. sinensissinensis) и крупнолистные Ассам растение (C. sinensisassamica). Чай является одним из самых популярных и распространенных напитков на земном шаре. Без него нельзя представить жизнь миллионов людей. Чай обладает уникальными, ценными свойствами: ароматическими, вкусовыми, лекарственными. Антиоксиданты, содержащиеся в чае, оказывают профилактическое действие на онкологические заболевания и на заболевания сердечнососудистой системы. Чай помогает справиться с усталостью, избавиться от головной боли, повышает умственную и физическую активность. В ходе развития культуры потребления чая были изготовлены различные сорта напитка, со временем в чай стали добавлять различные добавки (фрукты, ягоды, цветы) и ароматизаторы как натуральные, так и искусственные.

На рынке представлен огромный ассортимент чая разной ценовой категории, что делает этот напиток общедоступным. Но многие производители недобросовестно относятся к созданию своей продукции, нарушая нормы изготовления, упаковки, хранения, что влечет за собой низкое качество напитка. Качество чая определяет содержание экстрактивных веществ и кофеина, а также соблюдение норм изготовления и хранения.

Объект: чай различных сортов.

Предмет: экстрактивные вещества и кофеин, входящие в состав чая.

Цель работы: определение содержания экстрактивных веществ и кофеина в составе чая.

Задачи работы:

  • провести теоретический анализ источников для выяснения биологического значения экстрактивных веществ и кофеина, отличия видов и сортов чая по их содержанию;
  • провести анкетирование учащихся БОУ г. Омска «СОШ № 61» с целью выявления знаний о качестве чая и предпочтений респондентов для отбора объектов анализа;
  • отобрать методики анализа качества чая, содержания экстрактивных веществ, кофеина в чае, провести анализ образцов чая и сделать выводы о его качестве согласно выбранным показателям.

Один комментарий на ««Исследовательская работа “Определение содержания экстрактивных веществ и кофеина в составе чая”»»

  1. Вячеслав Николаевич

    Большое спасибо от поклонника чайных церемоний. Работа интересна и содержательна!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Конкурс, в котором автор работы принял участие:

V Международный конкурс исследовательских проектов школьников “Древо жизни”, 2022/2023

Отрасль наук

Форма представления работы

Дата публикации работы: 14.05.2023

Смотреть похожие работы

Исследовательская работа “Образование кристаллов как качественные реакции на катионы”

Карпенко Арина Игоревна
ГАОУ "Губернаторский многопрофильный лицей-интернат для одаренных детей Оренбуржья", г. Оренбург
Внимание человека часто привлекают такие творения неживой природы, как кристаллы, которые вызывают восторг и удивление окружающих. Кристалл - это твердое состояние вещества. Частицы кристалла (атомы, ионы) расположены в определенном, периодически повторяющемся...

Исследовательская работа “Синтез биополимеров из вторичных продуктов”

Әмірғали Айгерім Кенжеғалиқызы
Назарбаев Интеллектуальная школа физико-математического направления г. Костанай, Республика Казахстан
Актуальность: сегодня пластмассы играют важную роль как в промышленности, так и в повседневной жизни. Пластмассы широко используются в различных отраслях промышленности, таких как игрушки, упаковка для пищевых продуктов, компоненты электронного...