Главная страница » Конкурсные работы участников » Биологические науки » Исследовательская работа “Исследование процессов брожения на примере хлебного кваса”

Исследовательская работа “Исследование процессов брожения на примере хлебного кваса”

Автор (ы)

Вайберг Роман Олегович

Аффилиация

ГБОУ Школа №1158, г. Москва, 7 класс

Аннотация

С древнейших времен человек использовал биотехнологические процессы. Древние люди, пытаясь запасать еду впрок, обнаружили, что свойства ее со временем меняются. Молоко приобретает освежающий кисловатый вкус, фруктовый сок вдруг начинает возбуждать веселье. А из смеси муки с водой, забытой до утра, однажды получились гораздо более пышные лепешки. Люди стали искать и находить способы обработки пищи, дающие ей новый вкус или способность долго храниться. Самую лучшую закваску удачливые кулинары тщательно сохраняли. Они не подозревали, что отбирают активные колонии микроорганизмов, находя оптимальные методы их культивирования. Так возникла отрасль пищевой промышленности – пищевая биотехнология.

Цель: изучение процессов брожения.

Задачи:

  • подобрать литературу по данной теме;
  • изучить открытия французского ученого Луи Пастера в области процессов брожения;
  • определить значение пастеризации;
  • провести исследование процесса брожения на примере хлебного кваса;
  • сделать вывод о проделанной работе.

Содержание работы

Автор предпочел не показывать работу на сайте

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Конкурс, в котором автор работы принял участие:

V Международный конкурс исследовательских проектов школьников “Древо жизни”, 2022/2023

Отрасль наук

Биологические науки

Форма представления работы

Исследовательская работа

Дата публикации работы: 16.05.2023

Смотреть похожие работы

Исследовательская работа “Секреты волос: строение, функции и переработка”

Закиев Тимур Маратович
МБОУ СОШ N2, г. Чебоксары, Чувашская Республика
Цель работы – максимально полно узнать о волосах человека, их строении и значении, а также оценить их возможную экологическую и практическую роль. Задачи: Ознакомиться с теоретическим материалом по теме «Волосы...

Исследовательская работа “Микроклимат школы”

Тимина Дарья Александровна
МБОУ АСШ №1, р.п. Ардатов, Нижегородская область
Цель работы: оценка микроклимата школы. Задачи: 1. Изучить материал по основным условиям микроклимата в помещениях. 2. Провести измерения основных параметров микроклимата кабинетов. 3. Изменить некоторые условия в кабинетах для улучшения...

Исследовательская работа “Изучение кислотного состава секрета слюнных желез хищных моллюсков – «перфораторов» на примере Nucella heyseana сем. Muricidae (Японское море, г. Находка)”

Помелов Елисей Викторович
МБОУ "Гимназия №1", г. Владивосток, Приморский край
Цель и актуальность. Данная работа проведена с целью изучения кислотного состава секрета слюнных желез хищных брюхоногих моллюсков-«перфораторов» на примере Nucella heyseana, обитающих в Японском море. На основе анализа литературы о содержании...

Исследовательская работа “Окрашивание цветов в домашних условиях”

Яковлев Роман Русланович
МБОУ "Гимназия № 22", г. Барнаул, Алтайский край
Актуальность. Цветы сопровождают человека на протяжении всей жизни, выражая чувства и создавая праздничное настроение. Возможность самостоятельно изменить их окраску делает общение с природой более творческим и познавательным. Окрашивание живых цветов...