Исследовательский проект “Оценка качества красной икры в домашних условиях”

Блюда с красной икрой – неотъемлемая часть любого праздничного стола. Трудно найти более питательный и вкусный продукт. Ведь, если вдуматься, то икринка – это “яйцо” рыбы, из которого вылупятся мальки. В икре содержится большое количество питательных веществ, минералов, витамины А, С и D, фолиевая кислота. Икра калорийнее мяса, рыбы, молока и других продуктов. Икра лососевых рыб готовится из икры-сырца тихоокеанских дальневосточных лососевых рыб: кеты, горбуши, симы и реже нерки, кижуча и чавычи посолом с применением уротропина, сорбиновой кислоты и глицерина. Шанс попробовать икру совсем без консервантов есть только у жителей вблизи мест добычи; икра, вообще говоря, довольно нежный, требующий бережного хранения, продукт. Около 90% лососевой икры поставляется на российский рынок из Дальневосточного района. Приморский, Хабаровский края, Камчатская, Магаданская и Сахалинская области – остаются традиционными производителями и поставщиками рыбной продукции. Одной из актуальных и острых проблем рынка красной икры является проблема качества продукции. Икра – дорогостоящий продукт. По мнению экспертов, около 40% продукции на рынке является некачественной и не соответствующей требованиям.

Цель: определить качество красной икры в домашних условиях.

Задачи:

• изучить литературу по теме;
• познакомиться с методами оценки качества икры;
• проверить качество продукта в домашних условиях;
• создать презентацию;
• выступить перед одноклассниками с результатами работы.

Гипотеза: в домашних условиях можно оценить качество красной икры, купленной в магазине.

Методы:

• теоретические – анализ, синтез;
• эмпирические – эксперимент.