Главная страница » Конкурсные работы участников » Биологические науки » Проект “Исследование активности хлебопекарных дрожжей в зависимости от вида используемой муки и углеводного сырья”

Проект “Исследование активности хлебопекарных дрожжей в зависимости от вида используемой муки и углеводного сырья”

Автор (ы)

Нициевская Валерия Степановна

Аффилиация

МБОУ Краснообская СОШ №1, Новосибирская область, 6 класс

Научный руководитель

Нициевская Ксения Николаевна

Аннотация

Дрожжи имеют большое практическое значение. Некоторые виды дрожжей с давних пор используются человеком при приготовлении хлеба, пива, вина, кваса и др. Полезные физиологические свойства дрожжей позволяют использовать их в биотехнологии и производстве лекарств. В настоящее время их применяют в производстве ксилита (заменитель сахара), ферментов, пищевых добавок.

Актуальность в торговой сети существует огромное количество сухих хлебопекарных дрожжей, когда встает выбор покупки, то в первую очередь необходимо ориентироваться на потребительские качества продукта. Поэтому в нашей работе мы решили проанализировать свойства разных производителей дрожжей.

Цель: проведение экспертизы качества дрожжей разных торговых марок.

Задачи:

  1. Определить органолептические, физико-химические показатели дрожжей разных торговых марок.
  2. Провести микроскопические исследования дрожжей разных торговых марок.
  3. Исследовать подъемную силу дрожжей при использовании муки разных производителей.
  4. Исследовать активность дрожжей при использовании сахара и эритрита (сахарозаменителя).

Объект исследования: дрожжи разных торговых марок, мука пшеничная, овсяная и кукурузная, сахар, эритрит.

Место проведения исследования СФНЦА РАН.

Основные методы: исследование, анализ.

Гипотеза: все хлебопекарные дрожжи, приобретенные в торговой сети, имеют одинаковые потребительские качества.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Конкурс, в котором автор работы принял участие:

VII Международный конкурс исследовательских проектов школьников “Древо жизни”, 2024/2025

Отрасль наук

Форма представления работы

Дата публикации работы: 04.12.2024

Смотреть похожие работы

Исследовательская работа “Плесневые грибы (плесень). Влияние различных факторов на рост и развитие плесени”

Васильева Ангелина Игоревна
МАОУ Гимназия №1, г. Калининград
Актуальность работы обусловлена тем, что люди постоянно употребляют в пищу продукты, зачастую не обращая внимание внешний вид и условия хранения. В организме человека тоже содержатся собственные грибы — в ротовой...

Исследовательская работа “Изучение влияния биопрепаратов на урожайность томатов”

Исангулова Дина Артуровна
МБОУ Лицей с. Толбазы, Республика Башкортостан
Актуальность: В условиях ухудшающейся экологической ситуации, когда повышается загрязнение окружающей среды, растет потребность в экологически чистых продуктах. Одним из способов получения таких продуктов является использование природных биопрепаратов для выращивания томатов...