Главная страница » Конкурсные работы участников » Биологические науки » Исследовательская работа “Влияние фитонцидов растений на рост и появление плесневого гриба мукор на хлеб.”

Исследовательская работа “Влияние фитонцидов растений на рост и появление плесневого гриба мукор на хлеб.”

Автор (ы)

Максименко Ксения Андреевна

Аффилиация

МБОУ СОШ № 21, г. Новороссийск, Краснодарский край, 3 Класс

Научный руководитель

Горлышева Жанна Александровна

Аннотация

Цель работы – выявить и сравнить эффективность воздействия фитонцидов конкретных растений на динамику появления и интенсивность роста плесневого гриба мукор.

Актуальность и новизна.
Исследование обусловлено поиском безопасных и доступных способов хранения продуктов питания без применения химических консервантов. Новизна работы заключается в практической проверке эффективности фитонцидов привычных пищевых растений (лука, чеснока, горчицы, лимона) для замедления порчи хлеба в бытовых условиях.

Объект и предмет исследования:

  • Объект: Образцы плесени, развивающиеся на хлебобулочных изделиях.
  • Предмет: Влияние растительных фитонцидов на подавление роста грибковой флоры.

Гипотеза исследования – фитонциды растений способны подавлять жизнедеятельность плесневых грибов, тем самым продлевая сроки хранения хлеба.

Методология:
В работе использованы методы анализа научной литературы (изучение биологии мукоровой плесени и истории открытия фитонцидов Б.П. Токиным), сравнительный эксперимент, наблюдение и анализ полученных данных.

Ход исследования:
Эксперимент проводился путем помещения образцов белого хлеба в замкнутые контейнеры с повышенной влажностью при температуре 24°C. В опытные образцы были добавлены источники фитонцидов (лук, чеснок, лимон, горчица).

Основные результаты:

  1. Контрольная группа, лук и лимон: Показали наименьшую сопротивляемость плесени (быстрое появление грибка).
  2. Чеснок: Продемонстрировал умеренное замедляющее действие.
  3. Горчица: Показала наивысшую эффективность, дольше всех препятствуя развитию мукора.

Выводы.
Гипотеза исследования полностью подтвердилась. Доказано, что природные фитонциды являются эффективными антисептиками. Для практического применения в быту с целью продления свежести продуктов и снижения количества пищевых отходов рекомендуется использование горчицы и чеснока.

Содержание работы

Автор предпочел не показывать работу на сайте

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Конкурс, в котором автор работы принял участие:

VIII Международный конкурс исследовательских проектов школьников “Древо жизни”, 2025/26

Отрасль наук

Биологические науки

Форма представления работы

Исследовательская работа

Дата публикации работы: 19.02.2026

Смотреть похожие работы

Исследовательская работа “Коварство Сухофруктов”

Болховитянова Варвара Александровна
ГБОУ №338, г. Москва
Цель: Выявить расхождение между восприятием пользы сухофруктов и их реальными характеристиками с точки зрения пищевой ценности и экологического воздействия. Задачи: Выявить представления потребителей о пользе и вреде сухофруктов Экспериментально определить, как меняется пищевая ценность фруктов при сушке Оценить экологичность упаковки сухофруктов в розничной торговле Сопоставить субъективные мнения респондентов с объективными данными о сахаристости и пищевой ценности сухофруктов. Проанализировать экологические риски, связанные с производством, упаковкой и утилизацией сухофруктов. Разработать рекомендации по осознанному потреблению...

Исследовательская работа “Исследование количества выделяемого кислорода комнатными растениями”

Андреев Андриан Федорович
МБОУ «Сатагайская средняя общеобразовательная школа им. Е.А. Шишигина», Республика Саха (Якутия)
Цель: выявить комнатные растения, выделяющие наибольшее количество кислорода и поглощающие наибольшее количество углекислого газа в атмосферу. Объект исследования: комнатные растения школьного зеленого уголка. Предмет исследования: количество кислорода и углекислого газа....

Исследовательская работа “Исследование цикла развития и зрительного аппарата бабочек в различных абиотических условиях”

Исаева Елизавета Максимовна
ГБОУ Школа No 1252 имени Сервантеса, г. Москва
Актуальность исследования заключается в необходимости выявления факторов, которые оказывают влияние на полноценное выведение бабочек и продолжительность их жизненного цикла в домашних условиях. Цель исследования – изучить влияние абиотических факторов на...

Исследовательская работа “Мониторинг состояния краснокнижного вида Белоцветник летний на территории памятника природы регионального значения “Цемесская роща””

Сысаков Артём Александрович
МАОУ СОШ № 40, г. Новороссийск, Краснодарский край
Цель исследования- Провести мониторинг состояния краснокнижного вида Белоцветник летний в «Цемесской роще» для определения условий его сохранения. Актуальность. В рамках ежегодной акции «Первоцветы» ведётся патрулирование памятника природы «Цемесская роща» (г. Новороссийск)...