Главная страница » Конкурсные работы участников » Биологические науки » Исследовательская работа “Химический анализ молока местных производителей Республики Хакасия”

Исследовательская работа “Химический анализ молока местных производителей Республики Хакасия”

Автор (ы)

Юрк Владислав Евгеньевич

Аффилиация

МБОУ СОШ №2, г.Абакан,

Научный руководитель

Майнагашева Наталья Владимировна

Аннотация

Наша исследовательская работа направлена на выявление, можно ли внимательно прочитав состав на этикетке, сделать правильный выбор в пользу полезного и вкусного продукта питания.

Актуальность нашей работы заключается в том что, молоко содержит все питательные вещества – белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины, необходимые организму человека.

Молоко – полезный продукт. Но, а также не стоит забывать, что молоко – хорошая питательная среда для бактерий. Чтобы употребление молока было полезным и безопасным для человека, необходимо исследовать способы определения качества этого продукта не только в лабораторных, но и в домашних условиях. А также по этикеткам определить качественный продукт.

В настоящее время на прилавках наших магазинов появляется большое количество молочных продуктов, где можно встретить местных производителей и фермерских хозяйств. Жители города используют молоко как из магазина так и «деревенское» с рынка. Данный проект направлен на то, чтобы выяснить качество молока и показать, как можно исследовать качество продукта в домашних условиях.

Гипотеза: молоко местных производителей и «деревенское» соответствует ГОСТу.

Объект: молоко.

Предмет: процесс определения качественного молока.

Цель: получение практических навыков, при определение основных показателей качества молока в домашних условиях местных производителей  и «деревенского» города Абакана.

Задачи:

  1. Провести теоретический анализ литературы по данному вопросу;
  2. Провести количественный анализ молока:
  • Определить органолептические показатели качества  молока;
  • Определение физико-химические показатели качества молока.

      3. Сделать выводы и обоснования по работе.

Выводы:

  1. В ходе исследования физико-химических показателей мы выявляли фальсификацию молока. Определили степень разбавленности молока водой, наличие крахмала и соды в каждом образце молока. Мы доказали, что действительно по оценке органолептических и физико-химических показателей можно узнать качество произведенного продукта. В работе мы определили, что все образцы соответствуют ГОСТу по ряду исследуемых показателей.
  2. К плюсам деревенского молока можно отнести высокое содержание белка, а значит и незаменимых аминокислот, отличную степень чистоты, отсутствие крахмала и соды, а также более высокую жирность. Этот же образец молока является наиболее полноценным.
  3. К преимуществам магазинного молока можно отнести стандартное содержание жира, отсутствие крахмала и соды и что не менее важно вероятность попадания бактерий извне мала, так как упаковано молоко этих фирм в пакеты тетропак. К минусам магазинного молока можно отнести, то факт, что при тепловой обработке содержание витаминов ниже, так как они частично разрушаются.
  4. В своей работе мы посмотрели, что определить качество молока можно и в домашних условиях.

Содержание работы

Скачать (DOCX, 482KB)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Конкурс, в котором автор работы принял участие:

Древо жизни: II Открытый международный конкурс междисциплинарных исследовательских проектов школьников

Отрасль наук

Биологические науки

Форма представления работы

Научно-исследовательская работа

Дата публикации работы: 23.05.2020

Смотреть похожие работы

Научно-исследовательская работа “Сохранность природы Челябинской области в наших руках”

Кирпичникова Алиса Андреевна
МАОУ "СОШ №137 г. Челябинска"
Актуальность работы в том, что некоторые виды растений нашего края занесены в Красную книгу Челябинской области. А это значит, что их осталось совсем немного. Разумеется, многие виды и сами исчезали...

Исследовательская работа “Кошки – вечные спутники человека”

Наумова Кристина Олеговна
МОАУ " СОШ № 32 г.Орска им.В.А. Сорокина
Актуальность темы: выбранной темы определяется недостаточной разработанностью, и мы заметили, что во первых мало информации знаем о кошках, откуда она произошла во – вторых обусловлена тем, что пожалуй, во всех...

Отчет о научно-исследовательской работе “Влияние шума и вибраций железнодорожного транспорта на жизнь и здоровье людей”

Латынцева Мария Александровна
ЧОУ "Школа-интернат №33 ОАО "РЖД", с. Толбага, Забайкальский край
Как мы знаем, для современного человека огромную роль играет здоровье. Оно зависит от множества факторов, например, наследственности, образа жизни, питания и состояния окружающей среды. Особое место имеют факторы, с которыми...

Исследовательская работа “Изучение и прогнозирование распространения елового сибирского хермеса в биоценозе смешанного леса”

Карсукова Анна Дмитриевна
МАОУ Гимназия №210 "Корифей", г.Екатеринбург
По причине нарастания численности очагов распространения и вредоносности хермесов- вредителей ели в лесах Екатеринбурга и Полевского района проведены исследования с целью: изучить характер распространения хермесов в биоценозе смешанного леса, определить...