Исследовательская работа “Химический анализ молока местных производителей Республики Хакасия”
Автор (ы)
Аффилиация
Научный руководитель
Аннотация
Наша исследовательская работа направлена на выявление, можно ли внимательно прочитав состав на этикетке, сделать правильный выбор в пользу полезного и вкусного продукта питания.
Актуальность нашей работы заключается в том что, молоко содержит все питательные вещества – белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины, необходимые организму человека.
Молоко – полезный продукт. Но, а также не стоит забывать, что молоко – хорошая питательная среда для бактерий. Чтобы употребление молока было полезным и безопасным для человека, необходимо исследовать способы определения качества этого продукта не только в лабораторных, но и в домашних условиях. А также по этикеткам определить качественный продукт.
В настоящее время на прилавках наших магазинов появляется большое количество молочных продуктов, где можно встретить местных производителей и фермерских хозяйств. Жители города используют молоко как из магазина так и «деревенское» с рынка. Данный проект направлен на то, чтобы выяснить качество молока и показать, как можно исследовать качество продукта в домашних условиях.
Гипотеза: молоко местных производителей и «деревенское» соответствует ГОСТу.
Объект: молоко.
Предмет: процесс определения качественного молока.
Цель: получение практических навыков, при определение основных показателей качества молока в домашних условиях местных производителей и «деревенского» города Абакана.
Задачи:
- Провести теоретический анализ литературы по данному вопросу;
- Провести количественный анализ молока:
- Определить органолептические показатели качества молока;
- Определение физико-химические показатели качества молока.
3. Сделать выводы и обоснования по работе.
Выводы:
- В ходе исследования физико-химических показателей мы выявляли фальсификацию молока. Определили степень разбавленности молока водой, наличие крахмала и соды в каждом образце молока. Мы доказали, что действительно по оценке органолептических и физико-химических показателей можно узнать качество произведенного продукта. В работе мы определили, что все образцы соответствуют ГОСТу по ряду исследуемых показателей.
- К плюсам деревенского молока можно отнести высокое содержание белка, а значит и незаменимых аминокислот, отличную степень чистоты, отсутствие крахмала и соды, а также более высокую жирность. Этот же образец молока является наиболее полноценным.
- К преимуществам магазинного молока можно отнести стандартное содержание жира, отсутствие крахмала и соды и что не менее важно вероятность попадания бактерий извне мала, так как упаковано молоко этих фирм в пакеты тетропак. К минусам магазинного молока можно отнести, то факт, что при тепловой обработке содержание витаминов ниже, так как они частично разрушаются.
- В своей работе мы посмотрели, что определить качество молока можно и в домашних условиях.
Содержание работы
Конкурс, в котором автор работы принял участие:
Отрасль наук
Форма представления работы
Дата публикации работы: 23.05.2020
Смотреть похожие работы
Мед – это сладкое густое вещество, вырабатываемое пчёлами из нектар. Мёд пчелиный – сладкое сиропообразное вещество, вырабатываемое рабочими пчёлами главным образом из нектара медоносных цветов. Мёд много лет был главной сладостью, которой пользовались …
Цель работы – выявить влияние обработки продуктов на содержание в них витамина С. Задачи: Определить продукты с максимальным содержанием витамина С. Определить факторы, влияющие на сохранность витамина С в продуктах. Провести опыты по определению содер …
Тема научной работы была выбрана по причине большой актуальности вопроса о необходимости полива растений для повышения их урожайности. Вода участвует во всех жизненно важных процессах растения и в конечном итоге является незаменимым фактором, влияющим …
Актуальность темы: выбранной темы определяется недостаточной разработанностью, и мы заметили, что во первых мало информации знаем о кошках, откуда она произошла во – вторых обусловлена тем, что пожалуй, во всех странах мира, они занимают первое место с …