Главная страница » Конкурсные работы участников » Биологические науки » Исследовательский проект “Изучение состава и свойств плодов и масла грецкого ореха, произрастающего на территории Кыргызской Республики для использования его в составе натуральных спредов (как один из компонентов школьных завтраков)”

Исследовательский проект “Изучение состава и свойств плодов и масла грецкого ореха, произрастающего на территории Кыргызской Республики для использования его в составе натуральных спредов (как один из компонентов школьных завтраков)”

Автор (ы)

Абдыгапарова Адеми Эрмековна, Лохтин Денис Ильич, Мовсесян Лера Валерьевна, Семенова Марина Игоревна

Аффилиация

Эколого-экономический лицей № 65, г.Бишкек, Кыргызстан, 9 класс

Научный руководитель

Никифорова Ольга Васильевна, преподаватель биологии

Аннотация

Актуальность: с учетом сегодняшнего повышенного внимания к качеству пищевых продуктов, необходима разработка спреда функционального назначения с использованием продуктов переработки грецкого ореха, как одного из компонентов школьных завтраков.

Цели проекта: Разработать спред функционального назначения с использованием продуктов переработки грецкого ореха, как одного из компонентов школьных завтраков.

Задачи:

  • изучить пищевую ценность и показатели качества ядер грецкого ореха и продуктов его переработки;
  • получить масло из ядер грецкого ореха прессовым методом;
  • изучить технологию и разработать рецептуру спреда функционального назначения с использованием продуктов переработки грецкого ореха;
  • провести оценку потребительских свойств полученного продукта.

Предмет исследования: Спред.

Объект исследования: Грецкий орех Кыргызстана.

Гипотеза исследования: Качественный спред, который можно считать продуктом здорового питания

Вывод – разработки спредов с использованием продуктов переработки грецкого ореха Кыргызской Республики в области питания направлены на создание продуктов. Они содержат натуральные масла и жиры растительного происхождения, а их ежедневное употребление наилучшим образом будет сказываться на здоровье человека. Новое поколение заменителей молочного жира обладает высоким качеством, что делает их безопасными для населения, а их воздействие благотворно сказывается на работе всего организма. Выбирая спред, следует обращать внимание на состав растительных жиров: здесь не должны использоваться трансизомерные жирные кислоты. В состав спреда входят полиненасыщенные жирные кислоты, которые участвуют в нормализации кровообращения и регуляции обмена жиров. Этот продукт подходит для диетического питания. Спред обогащен витамином Е, который замедляет старение и обладает антиоксидантными свойствами, витамином А необходимым для зрения, и витамином D, способствующим нормальному функционированию костного аппарата и предупреждающим возникновение рахита и остеопороза. Качественный спред можно считать продуктом здорового питания. Высокие потребительские свойства спреда позволяют продукту конкурировать со сливочным маслом.

Содержание работы

Загрузчик Загрузка...
Логотип EAD Слишком долго?

Перезагрузка Перезагрузить документ
| Открыть Открыть в новой вкладке

Скачать Исследовательский проект “Изучение состава и свойств плодов и масла грецкого ореха, произрастающего на территории Кыргызской Республики для использования его в составе натуральных спредов (как один из компонентов школьных завтраков)”

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Конкурс, в котором автор работы принял участие:

II Международный конкурс учебно-познавательных и исследовательских групповых проектов школьников “Мир, в котором мы живем”, 2019/2020

Отрасль наук

Биологические науки

Форма представления работы

Исследовательский проект

Дата публикации работы: 27.05.2020

Смотреть похожие работы

Исследовательская работа “Секреты дружных всходов”

Васильева Елизавета Сергеевна
МОБУ "Лицей №15", г. Вышний Волочек, Тверская область
Цель работы – выяснить, какой способ предпосевной подготовки семян моркови наиболее эффективно влияет на скорость их прорастания и количество всходов. Актуальность. Исследование посвящено поиску оптимального способа предпосевной подготовки семян моркови....

Исследовательский проект “Болота Мошаровского края”

Боброва Мария Павловна
МБОУ Мошаровская СОШ, д. Мошары, Тверская область,
Цель работы – комплексное изучение флоры и фауны болот в окрестностях деревни Кузнечки. Актуальность. В последние годы возрастает интерес к детальному изучению природных ландшафтов, в том числе болот, как уникальных...

Исследовательский проект “Вода в традициях и культуре народов России”

Польшукова София Константиновна
МБОУ Гимназия №7, Хабаровский край, г. Хабаровск
Цель проекта: выявить и описать роль воды в культуре, обычаях, поверьях и традициях различных народов России и показать значимость этих представлений для формирования экологической культуры. Актуальность: в условиях нарастающих экологических...

Исследовательский проект “Определение чистоты воздуха по лишайникам”

Гусарова Алина
МБОУ Ворошиловская школа СОШ, Тверская область, село Ворошилово
Цель исследования Оценить степень загрязнения атмосферного воздуха в населённых пунктах Ворошиловского поселения на основе встречаемости, разнообразия и состояния лишайников. Актуальность исследования Состояние атмосферного воздуха напрямую влияет на здоровье человека и...