Автор(ы)

Гончарова Екатерина Игоревна

Аффилиация

Северо-Кавказский федеральный университет (ФГАОУ ВПО СКФУ)

Руководитель

Чесняк Марина Геннадьевна, канд.пед.наук

Аннотация

Актуальность темы, проведенного исследования, заключается в том, что на рубеже XX – XXI века менеджмент управления персоналом постоянно развивался, подвергались изменениям взгляды, теории, подходы ученых в этой сфере. На данный момент актуальна передовая технология кадрового менеджмента – управление человеческими ресурсами, которая оказывает воздействие на процессы формирования и развития личностного потенциала сотрудников.

Объект исследования: человеческие ресурсы ресторана.

Предмет исследования: управление ими.

Цель исследования: разработка эффективной и долгосрочной стратегии в развитии человеческих ресурсов предприятия общественного питания на примере ресторана г.Ставрополя ООО «Кухня Фэмили Менеджмент».

На основе поставленной цели определяем основные задачи:

  1. Определить сущность управления человеческими ресурсами;
  2. Определить основные отличия управления человеческими ресурсами в сфере общественного питания;
  3. Изучение объекта исследования с точки зрения организационно-экономической характеристики;
  4. Анализ процессов управления человеческими ресурсами в ресторане;
  5. Разработка эффективной стратегии УЧР в ресторане г. Ставрополя ООО «Кухня Фэмили Менеджмент» на основе предложения мероприятий по совершенствованию стратегии УЧР;
  6. Расчет экономической эффективности предложенных мероприятий.

В современных условиях, когда персонал организации оказывается особо ценным ресурсом, основная задача руководителей служб управления человеческими ресурсами состоит в том, чтобы внести свой вклад в формирование стратегии организации, основываясь на текущем состоянии человеческих ресурсов.  В этом случае, требуется определить потребности предприятия в персонале, определить направления развития персонала, выделить методы оценки кадров, конкретизировать направления организационного развития персонала – все вышеперечисленное и является задачами УЧР.

Результаты исследования:

  1. Проведено теоретическое исследование. Выявлена сущность управления человеческими ресурсами: стратегический и логически последовательный подход к управлению наиболее ценным активом организации: работающими там людьми.
  2. Установлено, что стратегически наиболее эффективен «смешанный» подход УЧР сочетающий «жесткие» и «мягкие» методы.
  3. Проведен анализ управления человеческими ресурсами на примере ООО «Кухня Фэмили Менеджмент» (г. Ставрополь).
  4. Выявлены экономические аспекты в управлении человеческими ресурсами на примере ООО «Кухня Фэмили Менеджмент» (г. Ставрополь).
  5. На основе ситуационного анализа составлена матрица SWOT-анализа УЧР в ООО «Кухня Фэмили Менеджмент».
  6. В результате решения матрицы выявлены стратегические инструменты для повышения эффективности УЧР ресторана за счет реализации потенциальных возможностей и преодоления вероятных угроз и слабостей УЧР в ресторане.
  7. На этом основании, с учетом результатов теоретической и аналитической частей исследования сделан вывод о том, эффективная стратегия УЧР ресторана ООО «Кухня Фэмили Менеджмент» должна быть «смешанной» – включать «жесткие» и «мягкие» методы.

Содержание работы

Конкурс, в котором автор работы принял участие: High Goals – 2020: открытый международный конкурс инициативных научно-исследовательских проектов
Отрасль наук: Социологические науки
Форма представления работы: Выпускная квалификационная работа
Дата публикации работы: 03.07.2020