Исследовательская работа “Влияние фитонцидов на сохранность пищевых продуктов”

Цель работы: изучить влияние фитонцидов лимона и чеснока на сохранность пищевых продуктов.

Задачи:

1. Выяснить, что такое фитонциды, и какими пищевыми культурами они вырабатываются.
2. Установить причины порчи продуктов питания.
3. Провести исследования, чтобы узнать, как можно сохранить продукты питания в условиях комнатной температуры.
4. Выявить знания учащихся о растениях фитонцидах, их свойствах и значимости с последующим применением полученных знаний в повседневной жизни.

Методы исследования:

1. Изучение и анализ литературы и интернет ресурсов по данной проблеме.
2. Наблюдение.
3. Эксперимент.
4. Социологический опрос учащихся школы.
5. Статистическая обработка полученных данных.

Актуальность темы. Процесс сохранения продуктов питания в домашних условиях является важной проблемой. Общеизвестно, что продукты питания приходят в негодность под влиянием микроорганизмов. В хлебнице заплесневел хлеб, появился серый налет, заплесневели фрукты, сыр – все это работа множества микроорганизмов (бактерий, грибов). Человечество научилось нейтрализовать действие микроорганизмов и их токсических продуктов жизнедеятельности, прибегая к физическим, термическим и биологическим методам их обработки. Для длительного хранения чаще всего используют тепловую обработку продуктов хранения, которая существенно снижает их пищевую ценность и вкусовые характеристики. Реализация поставленных цели и задач позволит использовать пищевые культуры, выделяющие фитонциды, для сохранения продуктов питания при комнатной температуре.