Главная страница » Конкурсные работы участников » Биологические науки » Проект “Исследование активности хлебопекарных дрожжей в зависимости от вида используемой муки и углеводного сырья”

Проект “Исследование активности хлебопекарных дрожжей в зависимости от вида используемой муки и углеводного сырья”

Автор (ы)

Нициевская Валерия Степановна

Аффилиация

МБОУ Краснообская СОШ №1, Новосибирская область, 6 класс

Научный руководитель

Нициевская Ксения Николаевна

Аннотация

Дрожжи имеют большое практическое значение. Некоторые виды дрожжей с давних пор используются человеком при приготовлении хлеба, пива, вина, кваса и др. Полезные физиологические свойства дрожжей позволяют использовать их в биотехнологии и производстве лекарств. В настоящее время их применяют в производстве ксилита (заменитель сахара), ферментов, пищевых добавок.

Актуальность в торговой сети существует огромное количество сухих хлебопекарных дрожжей, когда встает выбор покупки, то в первую очередь необходимо ориентироваться на потребительские качества продукта. Поэтому в нашей работе мы решили проанализировать свойства разных производителей дрожжей.

Цель: проведение экспертизы качества дрожжей разных торговых марок.

Задачи:

  1. Определить органолептические, физико-химические показатели дрожжей разных торговых марок.
  2. Провести микроскопические исследования дрожжей разных торговых марок.
  3. Исследовать подъемную силу дрожжей при использовании муки разных производителей.
  4. Исследовать активность дрожжей при использовании сахара и эритрита (сахарозаменителя).

Объект исследования: дрожжи разных торговых марок, мука пшеничная, овсяная и кукурузная, сахар, эритрит.

Место проведения исследования СФНЦА РАН.

Основные методы: исследование, анализ.

Гипотеза: все хлебопекарные дрожжи, приобретенные в торговой сети, имеют одинаковые потребительские качества.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Конкурс, в котором автор работы принял участие:

VII Международный конкурс исследовательских проектов школьников “Древо жизни”, 2024/2025

Отрасль наук

Форма представления работы

Дата публикации работы: 04.12.2024

Смотреть похожие работы

Исследовательская работа “Изготовление тест-системы по измерению уровня обезвоженности организма человека”

Гизбрехт София Викторовна
ГБУ ДО ККЦДЮТТ, г. Новороссийск, Краснодарский край
Все мы знаем, что организм человека в большой степени состоит из воды. В процентном соотношении – это примерно 60-65%, величина не постоянна. Вода содержится в клетках, в межклеточном пространстве, в...

Исследовательская работа “Тайное царство грибов”

Бугаева Ксения Викторовна
ГБОУ Школа №727, г. Москва
Цель работы: исследовать как питаются, размножаются и растут грибы. Задача работы: Узнать строение грибов. Изучить, как растут грибы. Исследовать, когда пора идти в лес за грибами. Узнать, как «работают» грибы...